红豆怎么吃好吃法大全

你是不是针对红豆怎么吃好吃法大全的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解红豆怎么吃好吃法大全。跟着零度世界的小编往下看吧。

红豆碱粽 三角粽子的包法

用料

糯米： 适量

红豆： 适量

粽叶： 适量

食用碱： 适量

粽绳： 适量

红豆碱粽 三角粽子的包法的做法步骤

步骤 1

糯米要不要提前泡水不影响包粽子，只会影响口感。提前泡发的糯米做出的粽子口感湿软，不提前泡水的糯米做出的粽子口感Q弹，如果是用籼糯米我习惯泡一会【时间1-2小时左右】。粳糯米我就喜欢直接包。

步骤 2

#注意是红豆不是赤小豆#红豆不提前泡水直接包会更糯，泡发后的红豆会更松散。如果是包绿豆，不提前泡水会更瓷实，提前泡发后更糯【绿豆建议泡发一夜】。

步骤 3

糯米和红豆清洗干净沥干水分加入适量食用碱。食用碱边下边拌米，糯米呈黄色就行（如图），这个碱的多与少也完全取决于个人口感。【加入碱水的粽子，存放时间相对长久。而且食用少量枧，可平衡人体酸碱度。加上碱水粽口味爽滑，不油不腻。碱水粽中的天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。 适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能】

步骤 4

粽叶要不要提前煮水也不影响包粽子，煮水后会更韧，不煮水会更挺，我习惯用更挺的叶子，所以都是清洗干净沥干水分就开始包。

步骤 5

【不煮水的叶子就不要修剪两头，直接包，剪了会开叉】。选两片大小差不多的粽叶，顺方向对齐，一般大叶在下，小叶在上。

步骤 6

取叶中折成一个漏斗形，关键是漏斗的底部需要有叠折角，这样的漏斗才不会漏米【这一步还是很简单的，基本拿到粽叶就会操作】

步骤 7

叶柄是在外层，叶尖是在内层，叶柄和叶尖要相对重叠齐（点击图片可看整图）。

步骤 8

糯米的量是漏斗的8分满最佳，太满易爆米。

步骤 9

注意盛好糯米后的手势，一只手呈V字形抓住漏斗，另外一只手要准备盖帽子【点击图片可看整图】。

步骤 10

帽子盖下来以后，顺势捏住帽舌，呈现出来的两个“上角”也顺势往下折。【这一步没有盖好也可以借助手指捋捋，点击图片可看整图】

步骤 11

再看看帽子的两个“上角”，上角1呈现叠折角，这样就不会漏米。

步骤 12

上角2，同样呈现叠折角，这样才不会漏米。

步骤 13

帽子盖好后就是准备折帽舌。

步骤 14

帽舌顺帽沿一并往上折起，帽舌和帽顶高度平齐【这一步没有折好也可以借助手指捋捋】

步骤 15

帽舌与帽顶相对平齐捏紧。

步骤 16

以上步骤都做好后就可以缠粽绳了，在帽子的中间缠绕系紧即可，这种粽子一共有4个角，不过是两角平行，四角相对所以缠绕在中间压紧帽舌就可以系牢固。

步骤 17

包好的粽子上两角竖平行，下两角横平行，每个角都有叠折角（点击图片可看整图）。

步骤 18

包好的粽子每个立面呈三角形。

步骤 19

今天我准备了差不多两斤米，半斤红豆。粽子有大有小，一共包了三十多个粽子。

步骤 20

煮锅内放清水盖过粽子，开中大火煮2-3个小时【煮粽子还是用煮锅长时间慢煮熟的更好吃，压力锅煮的缺乏粽叶特有的清香】

步骤 21

煮锅煮粽子要随时观察锅内情况，缺水就要及时加满，我一共煮了两个半钟头。

步骤 22

煮好的粽子及时取出晾凉，不要泡水。

步骤 23

剥开一个粽子，再粘点白糖别提多香了。

步骤 24

碱粽冷吃热吃都非常好吃，热吃更糯，冷吃更Q弹，冷吃我更喜欢空口不粘白糖。

步骤 25

喜欢碱粽，吃的就是一种情怀。

红豆碱粽 三角粽子的包法的小贴士

粽子的包法各有不同，选一个自己顺手的用就可，粽子的内陷也各有不同，同样喜欢什么馅就包什么馅。

面包系列：日式红豆面包（液种法）

用料

液种面团：

高筋面粉： 150克

温水： 150克

鲜酵母： 4.5克

本种面团：

高筋面粉： 500克

幼砂糖： 40克

淡奶油： 100克

水： 115克

盐： 10克

鲜酵母： 13克

黄油： 50克

红豆馅料：

红豆馅： 650克

面包系列：日式红豆面包（液种法）的做法步骤

步骤 1

先做液体面团：干净的碗里150克高筋面粉和150克水，4.5克鲜酵母。

步骤 2

简单地搅拌均匀至看不见粉类，盖上保鲜膜。常温放置3小时，再放入冰箱冷藏一晚过夜。

步骤 3

常温三小时后的状态。

步骤 4

冰箱冷藏过夜后的状态，好多鱼泡眼呀。

步骤 5

除黄油之外，其余所有材料按照按照液体-粉类-鲜酵母的顺序放入缸中，液种面团也放入缸中，注意鲜酵母和糖、盐不能直接接触，意思就是不要放在一起。

步骤 6

厨师机2档2分钟左右将所有材料混合均匀，然后4档6-8分钟搅打至均匀的状态。加入黄油，2档2分钟左右将黄油吸收，4档6分钟，6档1分钟打至图中薄膜状态。

步骤 7

取出团成团，放入发酵箱中，温度28，湿度75，时间60-80分钟，看状态。

步骤 8

发好的面团，大白胖子，看起来就很漂亮很治愈，中间戳个洞，不回缩就代表发好了。

步骤 9

把发好的面团轻轻排气，然后平均分割成60克一小团，大概能分18个左右。团成团，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 10

准备红豆馅，每个红豆馅大概35-40克左右都是OK的。

步骤 11

松弛好的面团擀成上图形状。

步骤 12

把红豆馅团包裹放在中间，包裹住。

步骤 13

团好，收尾的部分放在下面。

步骤 14

放入发酵箱里发酵，温度35，湿度80，时间30分钟。

步骤 15

发酵至原来的一倍大，取出，先表面刷上一层水，然后洒上芝麻粒。

步骤 16

撕一张油纸，放在面包上面，然后再用烤盘轻轻按压两次，将面包按平，注意力度。

步骤 17

烤箱预热200度。180度烤12分钟。

步骤 18

噔噔噔，红豆馅日式面包出炉，贼好吃。出炉的时候面皮最漂亮，稍微冷却之后会有点皱巴巴，但是丝毫不影响口感。常温放置一两天，放置时间长的话冷冻保存然后再重新烤一遍就行了。

面包系列：日式红豆面包（液种法）的小贴士

个人觉得60克面团，35-40克的红豆馅还是挺大的。小一点的话，可以40克面团，25克的红豆馅。

软糯到尖叫！汤种冷藏发酵法~蜂蜜全麦无油红豆椰蓉面包

用料

汤种：

高筋粉： 25克

水： 125克

主面团：

高筋粉： 130克

全麦粉： 150克

水： 75克（试成团情况酌量增减）

蜂蜜： 35克

奶粉： 35克

酵母： 2.5克

红豆椰蓉馅： 240克（可减少，感觉有点多了）

软糯到尖叫！汤种冷藏发酵法~蜂蜜全麦无油红豆椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

汤种，面粉和水拌匀，微波炉高火40秒拿出搅拌，再20秒，拌匀，如图有纹路即可。放置晾凉。

步骤 2

所有材料（除馅）混合揉成面团室温放置一小时，（图片是想预约的，酵母放一边了），然后，面团放入保鲜袋，排出空气扎紧口子，冰箱冷藏12+小时

步骤 3

12小时后的状态，充满气泡

步骤 4

分成八份

步骤 5

面团擀成椭圆，加馅

步骤 6

卷起，边缘捏住

步骤 7

都放好后，烤箱底部放开水，烤盘放入进行2发

步骤 8

二发完成，表面抹了点蜂蜜，加了点芝麻装饰

步骤 9

180℃，15分钟，上色不深，健康！

步骤 10

刚烤好表面脆脆的，冷却后口感松软湿润！第二天吃还很软很糯！

软糯到尖叫！汤种冷藏发酵法~蜂蜜全麦无油红豆椰蓉面包的小贴士

红豆馅也是自制的，量有点放多了，咬开一嘴的馅😂，下次可以减半或减1/3。