排骨和莲藕怎么炖 排骨和莲藕怎么炖最好喝

你是不是针对排骨和莲藕怎么炖的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解排骨和莲藕怎么炖。跟着零度世界的小编往下看吧。

排骨炖莲藕（鲁菜）

用料

排骨（小排）：1~2根肋骨

藕：1节

姜：1块

大葱：1根

大料：1个

玉米油：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

鸡精：适量

盐：适量

水：适量

排骨炖莲藕（鲁菜）的做法步骤

步骤 1

小排洗净用开水焯过，洗去杂质沥干备用。

步骤 2

莲藕去皮，切块备用。

步骤 3

姜拍碎，葱切葱花，分两份儿备用。

步骤 4

锅烧热，放适量玉米油，热锅冷油即可，依次放入大料、姜、葱花爆锅，把排骨倒进去，淋料酒翻炒至排骨表面变色。

步骤 5

加入切好的莲藕，继续翻炒一下。

步骤 6

步骤 6

翻炒约1~2分钟，淋入生抽和老抽，要翻炒至均匀上色。

步骤 7

锅里添水，水量要多，因为炖排骨是需要时间的，尽量把水一次性添够了，撒入鸡精、白糖，盖锅大火烧开约10分钟，再转中小火慢慢炖。

步骤 8

小火炖约40-60分钟，汤汁基本上已经收干了，期间注意要观察，翻炒，防止粘锅。到这个程度，即可关火。关火后盖锅盖焖约5分钟。

步骤 9

焖5分钟后，撒入盐和预留的葱花，翻一下，盛出来，可以吃啦！😝

排骨炖莲藕（鲁菜）的小贴士

1、排骨焯水时，可以冷水下锅，看到水开，排骨里面的血沫出来就可以了，一定要冲洗干净，这样炖的时候才不会有沫子。2、莲藕要选糯藕，炖出来才好吃，买的时候可以问一下商贩，他们会挑的。3、关于糖的适量，通常都是1个花生米大小的。4、生抽和老抽的比例，3:1或者4:1。5、不喜欢吃葱花的，可以不用预留最后调味儿的葱花。6、其实现在的酱油都很咸，盐可放可不放，具体根据你自己的口味儿和酱油咸淡来定。7、小排是比较好炖的，用大公鸡，猪脊骨、猪腿骨棒，也可以做这个菜，炖的时间长短，可以自己掌握。8、喜欢吃辣的，可以在爆锅时加干辣椒或者泡椒，味道也很好哦！😝我已经实验了！

莲藕炖排骨

用料

猪排骨：适量

葱姜：适量

花椒：适量

大料：适量

香叶：适量

茴香：适量

莲藕：适量

盐：适量

鸡精：适量

料酒：

莲藕炖排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨洗净，冷水下锅，倒入料酒，大火烧开，撇去锅中浮末。

步骤 2

在锅中加入葱、姜、花椒、大料、香叶、茴香，盖上锅盖转小火慢炖。

步骤 3

半小时后，倒入去皮、切块得莲藕，加入盐、鸡精。

步骤 4

小火炖一个小时到一个半小时即可。

夏季喝也不油腻的莲藕玉米排骨汤

用料

软骨/排骨：400克

莲藕：200克

玉米：1根

胡萝卜：1根

莲子：20颗

姜：3片

枸杞：15粒

盐：适量

鸡精：适量

夏季喝也不油腻的莲藕玉米排骨汤的做法步骤

步骤 1

准备食材：软骨400g（我个人喜欢吃软骨胜过排骨），玉米一根，胡萝卜一根，莲藕200g，莲蓬1个（新鲜的莲蓬1朵，没有也没关系），生姜一块，枸杞一些。

步骤 2

洗净食材，玉米切块，萝卜切块，莲藕切片，莲子剥皮，生姜切块，枸杞备用。

步骤 3

软骨洗净切块

步骤 4

锅里放水，水开后倒入软骨，焯出血沫，倒掉水，再用热水清洗一遍软骨

步骤 5

将食材全部放进锅内，加上生姜，我用的是某牌子的陶瓷隔水电炖锅，2.5h炖汤即可

步骤 6

步骤 6

炖好之后可以加入盐巴，鸡精适量，加入枸杞搅拌即可出锅。如果不喜欢油腻的话可以用专门的吸油纸吸一下表面的油，或者用保鲜膜也可以。