佛跳墙的汤是如何熬制的 佛跳墙的汤怎么熬

你是不是针对佛跳墙的汤是如何熬制的的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解佛跳墙的汤是如何熬制的。跟着零度世界的小编往下看吧。

美味至极的佛跳墙（家庭版）

用料

老母鸡：半只

鲍鱼：7-8只

鱼胶（提前泡发，具体方法请问度娘）：4个

海参（提前泡发）：5只

虎壳虾或明虾：6-8只

新鲜花菇：6朵

冬笋：2个

大京葱段白：2支

生姜、大蒜：各少许

火腿片或者咸肉片：4片

美味至极的佛跳墙（家庭版）的做法步骤

步骤 1

准备好各种材料，鱼胶、海参需提前泡发，如果有瑶柱加入也需要提前泡发，老母鸡因为比较大，为了更入味就切块。

步骤 2

半只切块的老母鸡冷水下锅，水开后捞出沥干备用，鸡汤留用。

步骤 3

砂锅加热后放油，加入京葱、姜、蒜爆香后，加入鸡块。

步骤 4

翻炒鸡块，加入鱼胶。

步骤 5

然后加入刚才的鸡汤，加入黄酒。

步骤 6

步骤 6

接下来加入冬笋片、咸肉片或者火腿片、花菇，加上烧开的矿泉水（炖煲一般都喜欢加矿泉水，感觉味道更鲜）水的量略低于砂锅口。先用大火煮开（这里要注意，大火时要防汤溢出），之后转中火炖20分钟，最后转小火炖1小时20分。最好用上计时器。

步骤 7

1小时40之后，开㶽加入海参，再中小炖20分钟。之后加入虾及鲍鱼。

步骤 8

加入虾和鲍鱼之后，我又加了一点点家里的高度高梁酒以增加香味，最后小火炖半小时。

步骤 9

暖心暖胃的简易版佛跳墙上桌，吃饱吃好有营养，才能有效抗击病毒。大家一起加油！

最最最正宗的佛跳墙【珍藏家庭版】

用料

海参：4只

鲍鱼：6只

素翅：35g

鸽蛋：4个

瑶柱：12个

花菇：4个

花胶：8片

虫草花：10克

花雕酒：200克

鲍汁：50克

鸡肉高汤：300ml

鸡胸肉：50克

火腿薄片：1片

猪蹄筋：1段

最最最正宗的佛跳墙【珍藏家庭版】的做法步骤

步骤 1

鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的海参、鲍鱼、鱼肚、蹄筋一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用。

步骤 2

准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅。

步骤 3

加花胶、鸡肉、虫草花。

步骤 4

加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材。

步骤 5

混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅。

步骤 6

步骤 6

一切准备好后，加盖。

步骤 7

准备锅具，保鲜膜包裹密封，锅中放适量清水。

步骤 8

加盖蒸煮两小时。

步骤 9

2个小时后，即可出锅。

步骤 10

非常美味营养的佛跳墙，需要耐心、细心，才能乐在其中。

步骤 11

最正宗的佛跳墙完美收官，快与家人分享吧。

最最最正宗的佛跳墙【珍藏家庭版】的小贴士

做这道大菜，食材一定要优选，最主要是海参和鲍鱼，有条件一定要选野生海货，才足够鲜，养殖的腥味重。

佛跳墙

用料

干鲍鱼：4只

干贝：6粒

鹌鹑蛋：6个

干花菇：2朵

松茸：2个

口蘑：4个

干海参：3只

花胶：10克

鲜鲍鱼：2只

虾：6只

牛蹄筋：200克

排骨：300克

土鸡：半只

猪蹄：1只

筒骨：1个

葱：3根

姜：8片

金华火腿：6片

花雕酒：100ml

佛跳墙的做法步骤

步骤 1

筒骨，鸡（切块后留出七八块备用），猪蹄焯水，放入汤锅，加两片姜，葱段和两三片火腿添足量的水炖高汤，炖3小时以上

步骤 2

干鲍鱼，海参，花胶提前泡发排骨切块，鸡切块用油炒一下，或者焯一下水泡发好的干鲍鱼，花胶，海参分别热水煮烫2分钟去除腥味蘑菇切片鹌鹑蛋煮熟剥皮

步骤 3

啥锅底放几片姜，然后依次码放排骨鸡块

步骤 4

再放牛蹄筋，花胶，两片金华花腿，口蘑和松茸

步骤 5

最后一层放干鲍鱼个干贝加入高汤和花雕酒，放入烤箱200度2小时或者放入蒸锅蒸2小时，这样可以保持汤色不浑浊，造型不被破坏如果没有烤箱和大蒸锅可以小火慢炖2小时，最后还要摆一下造型

步骤 6

步骤 6

最后加入海参，虾，和熟鹌鹑蛋尝一下汤的咸淡酌情加盐再煮5分钟（材料里干贝火腿鲍鱼都有咸味，盐要少放）配一个小青菜就开吃吧！绝对让你鲜掉眉毛