绿豆怎么煮不变色 绿豆水煮后为什么会变色

你是不是针对绿豆怎么煮不变色的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解绿豆怎么煮不变色。跟着零度世界的小编往下看吧。

不变色的绿豆沙

用料

绿豆：200克

纯净水：适量（绿豆与纯净水的体积比为1:10）

不变色的绿豆沙的做法步骤

步骤 1

绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间

步骤 2

锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1

步骤 3

将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快

步骤 4

大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来

步骤 5

用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感

步骤 6

步骤 6

捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离

步骤 7

绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了

步骤 8

盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖

步骤 9

成功做绿豆沙5要点

不变色的绿豆沙的小贴士

1.一定要用纯净水，这样煮出来的绿豆沙才会是碧绿色的，解暑作用最强。绿豆与纯净水比例为1:10，按体积比就可以。2.煮的整个过程不要盖锅盖，开锅煮出沙快。3.一次性加足水，煮的整个过程不宜加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。4.放入绿豆后，大火煮开，改为小火煮至绿豆皮浮上来，把绿豆皮捞出，这样做出的绿豆沙口感才更佳。5.捞出豆皮后，要用勺子不断的按压，使绿豆慢慢变为泥状，绿豆沙就做好了。

绿豆汤（不变色！）

用料

绿豆：两小把

水：半锅

冰糖：一小块

柠檬汁或醋：几滴即可

绿豆汤（不变色！）的做法步骤

步骤 1

绿豆洗好，泡一小时左右，加半锅水，冰糖，加几滴柠檬汁或醋，大火煮开，小火煮到开花，就可以啦！！保证你的绿豆不变色！！快来试试吧！

绿豆冰棒(附煮绿豆不变色技巧)

用料

绿豆：80克

纯净水：600毫升

冰糖：80克

雪糕模具：

绿豆冰棒(附煮绿豆不变色技巧)的做法步骤

步骤 1

将绿豆清洗干净，沥干水份

步骤 2

砂锅中倒入550毫升纯净水烧开，倒入绿豆，开小火焖煮10分钟，关火焖10分钟，开火焖煮10分钟，再关火焖10分钟

步骤 3

舀一勺煮熟的绿豆备用

步骤 4

锅中剩余绿豆放入料理机打成绿豆泥

步骤 5

砂锅中倒入少量纯净水小火将冰糖熬化

步骤 6

步骤 6

将绿豆泥跟冰糖水放一起再熬一会，熬制浓稠状

步骤 7

将之前舀起的绿豆跟绿豆泥混合搅拌均匀

步骤 8

倒入雪糕模具中

步骤 9

盖上盖子，插入冰棒棍，冷冻一晚即可食用，脱模时用冷水泡模具2分钟，轻轻一拽，冰棒就脱模了

步骤 10

看熬制的绿豆是不是特别绿，很漂亮哦

绿豆冰棒(附煮绿豆不变色技巧)的小贴士

纯净水的量可以增加，不可以减少！冰糖的量一定要甜得齁人，因为冷冻之后会降低甜度！绿豆不需要提前泡，直接清洗干净煮就可以，很容易熟