薯片是膨化食品吗

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薯片是膨化食品,膨化食品是指以谷类、薯类或豆类为主要原料,经过烘焙、油炸、微波、挤压等工艺方法使自身体积明显增大的食品,口感酥脆,香味明显。生活中的膨化食品很多,比如爆米花、虾条、米果、米饼、锅巴、小馒头等。

薯片是膨化食品吗

薯片是膨化食品,膨化食品是以谷类、薯类、豆类为生产原料,采用烘焙、油炸、微波等膨化工艺,体积明显增大的食品。膨化食品分为油炸型和非油炸型两类,常见的油炸型膨化食品有薯片、虾条、锅巴等,非油炸型有小馒头、爆米花、雪米饼等。

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膨化食品的优点在于食用方便,更容易吸收,像谷类、豆类等食材,经过膨化后变成熟食,开袋即可食用,节省时间。粮食作物经过膨化后,外形和内部分子结构都发生了改变,其水溶性物质增多,在淀粉酶的作用下容易分解,被人体吸收。

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膨化食品也有很多缺点,如高热量、高脂肪、高盐、高糖分、致癌等等,有些膨化食品经过油炸,反复油炸后油中容易产生致癌物质,依附在食品上。油炸类食品热量非常高,像薯条每100克中含热量约570千卡,所以膨化食品不宜食用过多。

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