麻辣香锅做法 麻辣鲜香的制作方法大公开

说起麻辣香锅,很多人都会情不自禁的留下口水,都被它麻辣鲜香的口感所折服。麻辣香锅起源于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法采用优质的食材料,精心制作而成的。麻辣香锅原是一道土家菜,由它的麻,辣,鲜,油混搭形成了自己的独特风格。今天给大家介绍一道麻辣香锅做法,麻辣鲜香的制作方法大公开。

麻辣香锅做法

把虾去掉虾线,用牙签从头部把虾线挑出来。然后给虾开背,开虾背的时候要把头尾固定住,这样切起来比较方便。虾处理完了以后把它放回碗里面,再给它裹上淀粉,轻微的翻动一下,让它均匀的裹上淀粉。然后切一下蔬菜,把菜花的头去掉,用手撕开,然后将莴笋、藕片、土豆、洋葱切片,最后挑两条芹菜切段。

麻辣香锅做法教程

食材都准备好以后把蔬菜烫热,把配菜全部下到水里面去,轻微搅拌一下,等它再次烧开就差不多了,其实不用煮得太热,稍微的断生就好了,然后盛起来放在一旁备用。接着开始煎虾,等到锅烧热以后,温度差不多了就开始下油,等到油温度差不多了就将虾下入锅内。虾要煎到轻微的冒炮,虾油出来了就好了,就可以关火把它盛起来。

麻辣香锅做法家常

接下来炒香料,第一步先下蒜粒,接着下姜,然后洋葱,炒到透明状的时候就可以下辣椒了,然后加入花椒再翻炒一下,把香料炒香之后就可以下火锅底料了。火锅底料下的量适合自己的口味即可,不用太多,加入火锅底料可以将整个菜的口味推到一个很丰富的层次。接着下牛肉丸,再把虾放进去简单地翻炒一下就可以下白葡萄酒或者料酒了,然后把木耳和其它的青菜也倒下去翻炒。然后下糖给它提一下味道,接着下芹菜,最后点缀一下芝麻、香菜,就大功告成了。

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