鸡肉怎么烧好吃又香又嫩

你是不是针对鸡肉怎么烧好吃又香又嫩的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鸡肉怎么烧好吃又香又嫩。跟着零度世界的小编往下看吧。

破防了！感觉之前的鸡腿白吃了！又香又嫩

用料

鸡腿： 5个

姜： 3片

蒜： 3瓣

洋葱： 半个

生抽： 4勺

料酒： 1勺

糖： 适量

芝麻： 1勺

蚝油： 1勺

花椒： 适量

破防了！感觉之前的鸡腿白吃了！又香又嫩的做法步骤

步骤 1

太太太好吃了

步骤 2

鸡腿洗干净冷水下锅，放入葱姜和花椒，料酒，大火煮开，转中小火煮20分钟，再焖8分钟，捞出过冰水2️⃣葱，蒜洋葱准备好，锅中多一点油，小火炸至焦黄捞出，葱油留做好了

步骤 3

3️⃣碗中放入4勺生抽+1勺蚝油+适量白糖+1大勺葱油+一勺芝麻拌匀4️⃣撕好的鸡腿肉放盘中，淋入调料汁，撒上葱花和小米辣即可！

步骤 4

成品图

日式嫩蒸鸡胸肉（鲜香美味.柔嫩多汁）

用料

鸡胸肉： 1块

卤水：

a水： 200克

a盐： 10克

a白糖： 10克

姜泥（生姜可）： 1小勺

料酒： 1大勺

葱酱汁调料及食材：

b大葱： 1／2根

b小葱： 2根

b大蒜： 1瓣

b姜泥： 1小勺

b生抽： 1大勺

b醋： 1／2-1大勺

b白糖： 1小勺

b芝麻油： 适量

日式嫩蒸鸡胸肉（鲜香美味.柔嫩多汁）的做法步骤

步骤 1

200克清水➕10克白糖➕10克盐，搅拌均匀做成卤水。

步骤 2

将鸡胸肉洗净去皮，装进一个保鲜袋里，倒入步骤1做的卤水，挤出空气，封严。放进冰箱里冷藏4个小时以上。（这块鸡胸肉我将它浸泡了一个晚上。）

步骤 3

取出鸡胸肉，放进一个比较深的盘子里（蒸的时候会出一些汤汁。）抹上1小勺的姜泥（或者放上两片生姜）➕1大勺料酒。放进锅里,中弱火蒸12－15分钟。（可以用筷子扎一下鸡肉，看不到里边的血浆就说明鸡肉已经熟了。）如果鸡肉没有熟透的话，可以盖上锅盖，焖10－15分钟，通过锅里的余温让鸡胸肉慢慢地加热，这样蒸出来的鸡胸肉会很柔嫩。

步骤 4

取出鸡胸肉，不要将盘子里的鸡汤汁倒掉，要用它来调葱酱汁。将鸡胸肉切成片。

步骤 5

将大葱、大蒜和小葱叶切成末。

步骤 6

碗里倒入标有b的调味料，倒入蒜末和大葱末，拌匀。

步骤 7

将鸡胸肉摆在盘子里。加入6大勺鸡汤汁。淋上葱酱汁，最后撒上小葱叶（没有可）

日式嫩蒸鸡胸肉（鲜香美味.柔嫩多汁）的小贴士

1.ブライニング是日本在做肉料理时经常使用的一种手法。事先需要做一种卤盐水。它的黄金比为 水：白糖：盐=100：5：5也就是说100克的清水里需要放进5克白糖和5克的盐，将肉类浸泡在卤盐水里4个小时以上，做出来的成品会柔嫩多汁，美味无穷。这种做法也适合于对猪肉和牛肉的加工。

香气火爆口感滑嫩的啫啫滑鸡煲

用料

#主料：

鸡腿肉（或鸡翅）： 300克

红葱头： 10粒

大蒜： 6粒

生姜： 5克

小葱： 2根

香菜： 2根

花雕酒： 10克

#腌肉料：

盐： 少许

糖： 少许

蚝油： 5克

花雕酒： 5克

玉米淀粉： 3克

#酱料：

柱侯酱（或者海鲜酱）： 15克

蚝油： 15克

芝麻酱（可省）： 5克

香气火爆口感滑嫩的啫啫滑鸡煲的做法步骤

步骤 1

滋滋作响香气火爆的滑鸡煲。

步骤 2

鸡肉斩成2厘米见方的小块，加入腌肉料抓匀腌制30分钟，让鸡肉有点底味。

步骤 3

把酱料混合均匀备用。没有柱侯酱可以用海鲜酱，或者都用也行，芝麻酱可省，我是正好做别的剩下了一点也放进去了，感觉味道也不错。

步骤 4

珐琅锅或者砂锅烧至轻微冒烟，倒油，大约能布满锅底，下葱姜蒜炒至大蒜变黄，香味飘出。

步骤 5

下鸡块炒至刚刚变白，倒入酱料。

步骤 6

快速翻炒，酱料均匀地包裹在鸡块上，烹入花雕炒匀。

步骤 7

加盖，大火焖1至2分钟，打开迅速放入香菜段再盖上，关火。连锅端上桌。

步骤 8

开盖趁热食用。