剁辣椒怎么做好吃

你是不是针对剁辣椒怎么做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解剁辣椒怎么做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

💯香辣开胃的自制剁辣椒‼️放一年不会坏

用料

新鲜辣椒： 1300克

去皮蒜瓣： 300克

生姜： 300克

盐： 130克

白糖： 60克

高度白酒： 50克

💯香辣开胃的自制剁辣椒‼️放一年不会坏的做法步骤

步骤 1

准备好原料，两种红辣椒洗净晾干水分，洗的时候不去蒂，生姜洗净去皮晾干水分，大蒜去皮。

步骤 2

晾干的辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用绞肉机搅碎，不要搅的太碎，没有绞肉机用刀剁碎，同样案板和刀要无水无油，开水烫过。

步骤 3

放入配料中的白糖和盐，糖可以根据自家口味增加或者减少，盐的用量不建议再少，根据材料配比放。

步骤 4

用干净的勺子搅匀，腌制30分钟（勺子必须也是开水消毒过的）。

步骤 5

30分钟后放入50克高度白酒拌匀（高度白酒建议50度以上的）

步骤 6

装入干净无油无水，用开水烫过的瓶子中，八九分满即可。

步骤 7

封好保鲜膜，盖子盖紧，室温阴凉处保存，这个季节不用放冰箱冷藏室，如果冰箱够大，放冰箱也是可以的。

步骤 8

第二天可以吃了，这个时候味道不是很醇厚，安全期20天后再吃味道最好。做好的剁辣椒可以存放一年都没问题，吃时要用干净无水无油的勺子挖取。

步骤 9

成品图

步骤 10

成品图

💯香辣开胃的自制剁辣椒‼️放一年不会坏的小贴士

1、辣椒要选择完整的，没有虫眼，带根蒂，没有腐烂的，不要全部用小米辣，一是太辣，二是小米椒籽太多口感并不好，红菜椒可以不要，水份含量太大，就买这种二荆条辣椒最好，辣椒清洗的时候不要去蒂，以免里面进水。2、剁辣椒的所有工具要无油无水，都要开水消毒后晾干，这样才能保证剁辣椒不会坏。3、糖可以少放一些，但是放了味道要鲜一些，如果实在不喜欢可以不放糖，高度酒必须放，一是防腐二是增加风味。4、这类腌制类的东西，1～2内食用还算安全，腌制食品过程中会有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则：亚硝酸盐在3-8天是最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用腌制食品2天内和20天后才是安全期。腌制腊肉，腊鱼之类的也是如此。

自制剁辣椒

用料

白酒： 30ml

盐： 100克

姜： 150克

蒜： 150克

小米椒： 500克

自制剁辣椒的做法步骤

步骤 1

菜场买来新鲜的小米椒，其实买二荆条最好，只是上海很难买到就用小米椒替代吧

步骤 2

取缔洗净

步骤 3

晾晒

步骤 4

晾晒后，对半剪开去籽，因为小米椒太辣了，去籽能降低辣度

步骤 5

加1⃣️生姜末2⃣️大蒜末3⃣️盐4⃣️白酒

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

装瓶即可

自制剁辣椒的小贴士

处理辣椒要带手套🧤 能吃辣的朋友可以不送去籽，一定要放入无油无水的密闭容器里，静静等待两周即可食用！