鸡肉怎样蒸出来又嫩又好吃 鸡肉怎么蒸最好吃

你是不是针对鸡肉怎样蒸出来又嫩又好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鸡肉怎样蒸出来又嫩又好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

鸡肉这样蒸出来又滑又嫩还吃不胖（虫草香菇蒸滑鸡🐔）

用料

大鸡腿：1只

虫草花：适量

鲜香菇：5朵

姜末：两三片

蒜末：1瓣

盐：适量

生抽：2勺

老抽：1勺

料酒：2勺

蚝油：1勺

食用油：1勺

香油：1勺

白糖：半勺

白胡椒粉：半勺

淀粉：半勺

味精：适量

葱花：1根

鸡肉这样蒸出来又滑又嫩还吃不胖（虫草香菇蒸滑鸡🐔）的做法步骤

步骤 1

准备大鸡腿一个

步骤 2

虫草花提前用水泡发10分钟

步骤 3

鲜香菇去根横竖切四块

步骤 4

大鸡腿切块用清水洗干净挤干水分

步骤 5

依次放姜蒜末，盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉，淀粉，香油，食用油

步骤 6

步骤 6

最后放鲜香菇搅拌均匀腌制10～20分钟

步骤 7

腌好装盘放上虫草花

步骤 8

上锅大火蒸20分钟

步骤 9

最后出锅撒上葱花

步骤 10

鸡肉这样蒸出来又滑又嫩一点都不柴

【嫩煎鸡胸肉】

用料

鸡胸肉：一块

盐：半勺

黑胡椒粉：1勺

料酒：3勺

生抽：2勺

蒜末：2勺

淀粉：1勺

橄榄油：5g

清水：50ml

【嫩煎鸡胸肉】的做法步骤

步骤 1

一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。

步骤 2

鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让肉更嫩，如果你是严格控可不加）搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。

步骤 3

鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。

步骤 4

接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金黄色。*用水汽焖熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。

步骤 5

嫩煎鸡胸肉完成！

奥尔良鸡肉包子❤️小朋友的最爱

用料

鸡腿：2只

蚝油：2勺

奥尔良腌料粉：35克

料酒：1勺

老抽：3毫升

姜片：3片

玉米淀粉：8克

包子皮配料❤️：

中筋面粉：400克

白糖：10克

酵母：4-5克

纯牛奶：240毫升

奥尔良鸡肉包子❤️小朋友的最爱的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉两个，去除骨头，去皮，切小块

步骤 2

放入盆中，加蚝油，玉米淀粉，料酒，适量奥尔良腌料，一丁点老抽调色

步骤 3

鸡皮不要浪费，锅中放少许底油，把姜片和鸡皮放进锅中，中小火炸出鸡油

步骤 4

等油降温后加入奥尔良鸡肉馅中，混合均匀，一来可以锁住淀粉和料汁味道，二来鸡油增香，这样蒸出来的肉包子馅不柴，鲜嫩入味

步骤 5

盖上保鲜膜，冰箱冷藏6个小时以上，便于入味

步骤 6

步骤 6

准备发面：400克面粉+240毫升牛奶+4克酵母+10克白糖

步骤 7

揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发两倍大

步骤 8

如图：醒发好的面团比之前变大两倍，扒开面团，内部呈蜂窝样组织

步骤 9

发好的面进行揉面排气，取一块面团，搓成长条，切成等大的面剂子，按扁备用

步骤 10

擀成圆形，中间厚周围薄

步骤 11

取一面皮，放上鸡肉馅，按照自己的手法包起来

步骤 12

全部包好以后盖上盖子，进行二次醒发，醒发好的包子拿起来变轻，微微变大

步骤 13

开始上火蒸，水上汽后开始计时蒸20-25分钟（根据包子大小增减时间）

步骤 14

奥尔良鸡肉包子制作完成，外皮松软，馅鲜香可口

步骤 15

味道非常不错，大小朋友都爱吃

奥尔良鸡肉包子❤️小朋友的最爱的小贴士

1.鸡肉建议选择鸡腿肉，鸡腿肉比鸡胸肉口感嫩，不柴，味道更好2面粉中加白糖可加速酵母发酵，还起到了蓬松松软作用，无需泡打粉3.冬季天气冷，可把发面盆放进40℃温水的蒸锅中发酵，一般一个多小时左右就可发酵完成，包好包子二次发酵也是一样，蒸锅中放温水，盖上盖子，发酵好以后直接开火蒸，上汽以后开始计时20分钟4.蒸包子不能放太紧密，一来容易粘在一起，二是留空隙蒸出来的包子宣软白胖，蒸汽水不会流在包子上