大黄鱼怎么做才好吃

你是不是针对大黄鱼怎么做才好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解大黄鱼怎么做才好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

家常炖大黄花鱼

黄花鱼的肉质鲜嫩，特别是用蒜焖出的大黄花鱼，让你胃口大开！

家常炖大黄花鱼的做法步骤

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步骤 1

黄花鱼去鱗和内脏以及鳃，两面切花刀，加入1大勺料酒、1勺盐腌制半小时！

步骤 2

锅中放油爆香葱姜蒜，加入1勺生抽、1勺料酒，适量的清水烧开！

步骤 3

将黄花鱼放入锅中，加入3克盐，喜欢辣的可以放点红辣椒，收汁加入1勺鸡精放点香菜即可出锅！

【免煎炸不破皮】家烧雪菜大黄花鱼

分享下我做大黄鱼的最快方案之一，不好吃你们找我，我自罚再吃两盘！😜黄鱼又名黄花鱼，以我国舟山渔场产大黄鱼最为出名。由于黄花鱼是蒜瓣肉型，一根刺，肉质十分娇嫩，因此但凡是锅略爱沾或用油少，就会直接煎破皮不美观，很难操作。今天这做法不但整鱼不破损，而且健康又开胃。单这汤汁就能下两碗饭。

【免煎炸不破皮】家烧雪菜大黄花鱼的做法步骤

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步骤 1

🐠黄鱼收拾干净，切花刀。以盐，白胡椒粉，料酒腌制10分钟。

步骤 2

🐠锅入油，煸香葱姜蒜辣椒，加入1小勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 3

🐠伶着黄鱼两端平整地下锅，让油充分滋润下鱼皮。不要去铲鱼，会破皮。（话说新买了口锅，完全不粘，鱼能随意滑动，好舒坦～）

步骤 4

倒入生抽，下香辣盐菜or雪菜。（雪菜在有油的地方稍微炒炒，沾点油香～）

步骤 5

加水至鱼2/3处，盖盖焖煮10～15分钟（视鱼大小）。快熟前可扔几颗冰糖，期间开盖不断将汤汁盐菜淋在鱼身上入味。（南方朋友喜甜可加糖，北方朋友们喜咸可不加。）

步骤 6

🐠最后根据口味加盐和味精，几乎不用加，因为盐菜和豆瓣酱足够咸了。出锅～想不完整都难。嫩滑鱼肉和盐菜汤汁一起入口，三层滋味复合迸发，这是最美妙的吃法～

步骤 7

我常用的是吉香居的香辣盐菜，推荐之～

【免煎炸不破皮】家烧雪菜大黄花鱼的小贴士

测试鱼是否熟的方法：用筷子扎鱼身，可轻松扎穿就是熟了，有阻力就是肉还生。喜欢极嫩入口即化就少焖会儿，喜欢有些嚼感就增加时间，按个人口味自由调节。

家常红烧大黄鱼

一直以为大黄鱼是长江里面的淡水鱼，查了百度才知道居然是近海的海鱼。怪不得味道跟淡水鱼很不一样的。以前都是清蒸，这次来试试红烧的做法。

家常红烧大黄鱼的做法步骤

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步骤 1

锅中倒油，油热后放入鱼上的葱姜丝煎至香味出来后放入腌好的鱼煎至两面焦黄即可。

步骤 3

加入生抽，老抽，糖，醋。继续中火炖10-15分钟。

步骤 5

大火收汁，盛出鱼，浇上浓稠的汤汁后，将小葱切碎撒在鱼身上即可。

家常红烧大黄鱼的小贴士

葱姜蒜的量根据个人口味可以调整。若最后汤汁太多亦可加水淀粉勾芡后再淋于鱼身上。