糖醋排骨怎么烧才好吃 怎么煮糖醋排骨

你是不是针对糖醋排骨怎么烧才好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解糖醋排骨怎么烧才好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

懒人糖醋排骨

用料

排骨：1000克

蚝油：适量

料酒：适量

冰糖：适量

姜片：3-5片

八角：1-2个

香叶：1-2片

陈皮：适量

白醋：适量

生抽：适量

大蒜：一头

懒人糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨洗净，冷水下锅，适量放入姜片，香葱，和料酒焯水。开锅以后不再有血水即可。

步骤 2

热锅凉油，放适量姜片，喜欢花椒的也可以在这个步骤放入一些花椒粒爆香。放入排骨。中火炒至排骨表面有些焦黄。再放入大蒜和大葱段炒香。

步骤 3

事先调好酱汁，按照1勺料酒，2勺生抽，3勺冰糖（冰糖会让肉的色泽看起来很棒哦），四勺白醋，五勺清水。将酱汁均匀搅拌。倒入锅中。并且加事先烧开的热水。没过排骨。放入香叶，和八角。大火烧开，尝一下调好的汤汁，如果味道不够，再加入适量的调料（生抽，或者冰糖，或者醋）转中小火，盖上盖子。焖上至少40分钟以上，其中可以适当翻一下排骨。根据排骨的肉质决定收汁。

步骤 4

开始收汁，放入一小勺陈皮！（这步很重要，解腻开胃）大火烧至锅里的汁剩余到满意的程度，放入一些蚝油，即可出锅。

步骤 5

最后还可以撒入芝麻。过程忘记拍照了。

糖醋排骨

用料

猪肋骨1：500g

盐1：适量

黑胡椒粉1：适量

家乐鸡粉1：适量

生粉2：100g

薯粉2：50g

鸡蛋2：1个

酱汁：

番茄酱：适量

生粉：10g

水：适量

白砂糖：适量

白醋（米醋）：20ml

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

把肋骨切块，所有1材料腌制10分钟

步骤 2

所有2材料混合，调制水粘稠状，如果太稀再加些生粉，太稠加水

步骤 3

把1成品加入2成品搅匀，深锅加入大量油，油热后夹入油炸

步骤 4

炸制熟后过滤起盘，等待冷却，冷却后再入油锅再油炸一次（第一次油炸是为了逼出水分，第一次油炸冷却后排骨的水分会流出让外皮变软，所以冷却后要进行二次油炸，以保证口感香脆）

步骤 5

酱汁材料中番茄酱和白醋加入干净的锅中炒制，生粉加水拌匀加入锅中混合，等待沸腾，加入白砂糖，甜度按自己喜欢口味加入份量，等待沸腾浓缩，加入排骨迅速翻动，卷满酱汁立即起锅即可

糖醋排骨

用料

小肋排：适量

料酒：1大匙

酱油：2大匙

白糖：3大匙

醋：4大匙

清水：5大匙

大料：2个

葱段：适量

姜片：适量

盐：1小匙

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：）

步骤 2

取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~

步骤 3

排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料

步骤 4

取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了

步骤 5

油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了

步骤 6

步骤 6

排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了