怎么煮 怎么煮冻饺子

你是不是针对怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。

厨师长教你：“蚝油生菜”的家常做法，爽脆鲜嫩，简单易做

用料

生菜：约600克

大蒜：几颗

植物油：少许

土豆淀粉：少许

蚝油：约10克

生抽酱油：约5克

老抽：少许

白糖：约2克

味精：约0.5克

食用盐：约3克

厨师长教你：“蚝油生菜”的家常做法，爽脆鲜嫩，简单易做的做法步骤

步骤 1

首先我们准备新鲜生菜3颗（约600克）然后将每一片叶子摘下来之后放入盆中

步骤 2

加入比较多的清水之后将其清洗干净备用同学们切记生菜不能用力抓洗否则很容易洗烂洗伤最好将每一片叶子放入清水中漂洗

步骤 3

生菜清洗干净之后捞出沥干水分备用下一步开始准备辅料

步骤 4

准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用下一步开始调蚝油汁

步骤 5

碗中加入适量的清水有条件的同学也可以用清汤加入适量的蚝油（约10克）加入适量的生抽酱油（约5克）加入少许老抽调底色加入1勺白糖（约2克）

步骤 6

步骤 6

加入少许味精（约0.5克）加入少许食用盐（约0.5克）最后将料汁搅拌均匀备用下一步开始制作

步骤 7

锅中加入适量的清水大火烧开之后加入食用盐1勺（约3克）再加入少许植物油保色

步骤 8

然后加入清洗干净的生菜焯水至断生（9成熟）同学们切记生菜焯水可以适当的多加一些开水这样才能够让生菜快速煮熟且不发黄

步骤 9

水再次烧开之后将其倒出沥干水分生菜沥干水分之后用筷子将其摆盘摆好盘之后下一步开始制作蚝油汁

步骤 10

首先将事先调好的料汁倒入锅中然后开小火将料汁烧开

步骤 11

料汁烧开之后将锅离火加入少许的土豆淀粉收汁

步骤 12

汁水收浓之后加入剁好的蒜蓉蒜蓉下锅之后煮15秒烧至断生

步骤 13

最后加入少许明油即可出锅然后将蚝油汁均匀的淋在生菜上面即可上菜

步骤 14

一道爽脆鲜嫩的蚝油生菜就制作完成

步骤 15

下面开始技术总结第一生菜表面看起来干净又卫生，实际上每一片叶子里面都可能有菜虫

步骤 16

第二生菜焯水必须多一些开水，这样才能够保持高温使生菜快速成熟，否则小火即成煮菜

步骤 17

第三调料汁只需要蚝油、生抽、白糖、老抽，口味重的同学可以加盐增咸，加味精增鲜

步骤 18

第四勾芡可以适当的浓一些，否则汁水不容易挂在生菜上面

厨师长教你：“西蓝花”的3种做法及清洗，清淡爽口，操作简单

用料

第一种【白灼西蓝花】：.

西蓝花：适量

大蒜：适量

植物油：适量

食用盐：适量

生抽酱油：适量

白糖：少许

第二种【蚝油西蓝花】：.

西蓝花：适量

植物油：适量

土豆淀粉：适量

水淀粉：适量

食用盐：适量

蚝油：适量

第三种【清炒西蓝花】：.

西蓝花：适量

植物油：适量

胡萝卜：1小块

大红椒：半个

大蒜：适量

水淀粉：适量

明油：适量

食用盐：适量

白糖：少许

厨师长教你：“西蓝花”的3种做法及清洗，清淡爽口，操作简单的做法步骤

步骤 1

首先我们准备适量的西蓝花将较老的根部切掉之后去除中间的菜叶

步骤 2

第一种切法为直接从根部下刀切成小块此切法保留较多的根部成菜之后口感爽脆缺点是卖相略差比较适合家常清炒或者炝炒

步骤 3

第二种切法略微有所不同此法是直接将西蓝花从菜梗上面贴着花切下来菜梗切下来之后丢弃不用然后将菜花改刀切成小块即可

步骤 4

此切法去除了西蓝花中大部分的根部比较适合用于白灼、凉拌和盘饰和第一种切法对比此切法摆盘更显得美观

步骤 5

下面跟大家分享一个错误的方法很多第一次切菜的朋友喜欢直接用刀从“花”的一面直切

步骤 6

步骤 6

此方法容易将西蓝花切散切碎从而导致花朵的掉落影响成菜美观

步骤 7

西蓝花切好之后在盆中加入适量的清水再加入几勺食用盐拌匀

步骤 8

然后将切好的西蓝花放入盆中浸泡10分钟这一步的目的是去除隐藏在菜花里面的虫子或者虫卵下一步开始准备辅料

步骤 9

准备适量的大蒜拍散剁碎备用蒜蓉用于白灼或者清炒

步骤 10

准备胡萝卜1小块切成菱形片备用准备大红椒半个同样切成菱形片备用加大红椒和萝卜片的目的是用于清炒配色下一步开始制作

步骤 11

第一种【白灼西蓝花】锅中加入适量的清水开大火烧开水开之后加入食用盐2勺再加入少许的食用油保色

步骤 12

然后将泡好的西蓝花下锅焯水至断生西蓝花断生之后再加入适量的植物油

步骤 13

然后将其捞出准备摆盘西蓝花捞出之后将花朝底依次码放在碗中

步骤 14

这一步最好将碗中放满压紧实摆放太松倒扣的时候容易散开然后将其倒扣在盘中下一步开始调制酱油

步骤 15

碗中准备适量的蒜蓉然后准备适量的植物油烧至6成热油热之后倒入碗中将蒜蓉炸香

步骤 16

加入适量的生抽酱油再加入少许的白糖搅拌均匀

步骤 17

料汁拌匀之后再揭开扣碗将其均匀地淋在西蓝花上面即可

步骤 18

白灼西蓝花就制作完成

步骤 19

第二种【蚝油西蓝花】同样首先在锅中加入适量的清水烧开清水烧开之后再加入2勺食用盐调底味再加入适量的植物油

步骤 20

然后将锅离火加入适量的土豆淀粉这一步的目的是将清水勾成拉丝芡

步骤 21

芡粉勾好之后加入西蓝花下锅煮至断生同学们切记勾浓之后的汤汁必须开小火慢煮否则淀粉很容易煮糊且成菜变老

步骤 22

起锅之前同样加入少许的植物油润色然后将西蓝花捞出以扣碗的方式摆盘西蓝花倒扣在盘中之后下一步开始调蚝油汁

步骤 23

首先将锅中煮西蓝花的汤汁倒出留下少部分然后直接加入适量的优质蚝油下锅烧开

步骤 24

蚝油烧开之后加入适量的水淀粉勾芡汤汁收浓之后将其均匀地淋在西蓝花上面即可

步骤 25

一道爽口微甜的蚝油西蓝花就制作完成

步骤 26

第三种【清炒西蓝花】同样锅中水烧开之后加入食用盐然后下入西蓝花焯水断生同学们切记西蓝花焯水必须加入少许油否则成菜之后容易发黄

步骤 27

西蓝花焯好水之后倒出备用

步骤 28

然后锅烧热之后加入少许的植物油油温5成热之后加入切好的胡萝卜片和红椒片

步骤 29

再加入适量的蒜蓉开中小火爆香料头爆香之后再加入适量的清水水烧开之后开始调味

步骤 30

锅中加入适量的食用盐调底味加入少许白糖提鲜调好味之后加入适量的水淀粉勾成薄芡这一步的目的是方便汁水能够挂在西蓝花上面

步骤 31

然后加入断生的西蓝花下锅再加入适量的明油翻炒均匀即可出锅装盘

步骤 32

一道清香爽口的清炒西蓝花就制作完成

步骤 33

下面开始技术总结第一，西蓝花又称“青花菜”“绿菜花”最好选择绿色且花朵紧实的西蓝花清洗最好加入食用盐浸泡10分钟这样可以驱逐菜虫

步骤 34

第二，炒西蓝花最好先焯水，否则直接下锅炒不熟

步骤 35

第三，除白灼之外，在制作工艺上最好用淀粉收汁，这样可以使成菜口味均匀爽脆

鱼香肉丝

用料

瘦肉：300g

青椒：2个

生抽：4勺

淀粉：4勺

食用油：适量

盐：少许

白糖：1勺

小葱：适量

胡萝卜：一根

黑木耳：适量

料酒：1勺

老抽：1勺

醋：1勺

鸡精：少许

蚝油：1勺

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

瘦肉切成丝。

步骤 2

肉丝中放两勺生抽、一勺料酒、两勺淀粉、半勺老抽、一勺食用油，用手揉均匀备用。

步骤 3

胡萝卜、木耳和青椒切成丝。

步骤 4

生姜、大蒜切碎。

步骤 5

碗中放两勺生抽、一勺醋、少量盐和鸡精、一勺白糖、半勺老抽、一勺蚝油、两勺淀粉，再倒入半碗水搅拌均匀。

步骤 6

步骤 6

锅热倒油，油热后将肉丝倒入锅中。

步骤 7

肉炒变色后捞出备用。

步骤 8

锅留底油，倒入蒜姜末炒香。

步骤 9

把胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝放进去炒断生。

步骤 10

把肉丝倒进去，翻炒均匀。

步骤 11

倒入调好的酱汁，开大火收汁。

步骤 12

撒小葱，就可以出锅了。

步骤 13

装盘，好吃的鱼香肉丝就做好了。

鱼香肉丝的小贴士

调料可以根据食材的多少，按自己的口味适当调整。