刀功是什么意思_拼音_刀功造句_近义词和反义词

2021年2月6日下午9:25 • 语文 • 阅读 9

刀功是什么意思？

[dāogōng]

厨师必须具备的基本技能之一。广义的刀功包括粗料加工，即初加工时所用的刀法和细料加工，即决定原料形态的刀法。刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形及卫生等方面都有重要的影响。

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