在家如何制作煲仔饭

家庭版本煲仔饭需要提前浸泡大米半小时，香菇片、白菜心注意焯水，腊肠片切片。用生抽、水、蚝油、鱼露、小葱、生姜放入锅中混合加热成汤汁备用。将大米放入电饭煲中，加入清水与米饭齐平位置即可加热，米饭快要煮好时边缘倒入油，汤汁和配菜即可。

在家如何制作煲仔饭

在家制作煲仔饭如果没有专门用的砂锅，用电饭煲做煲仔饭也更方便。煲仔饭注重的就是锅巴和它的特色酱汁。没有锅巴的煲仔饭就不是煲仔饭，电饭煲制作锅巴需要掌握火候，等米饭吸水成型后倒入少许的油，让底层的米饭煎出锅巴来。

家庭制作煲仔饭需要准备少许的青豆，小白菜心，香菇切片，腊肠片和大米，大米最好选择泰国香米或者丝苗大米。需要调配的酱料有：生抽70ml，水20ml，蚝油10ml，料酒15ml，小葱白几根，鱼露几滴，生姜丝10克。

首先用及少许的油将生姜丝炸出香味，倒入剩余的调味料，小葱白不要加入。将调料翻炒均匀后倒出备用。大米提前浸泡半小时吸水，这样做的米饭才容易出锅巴，中途打开盖子也不会影响米饭的吸水性。

先在电饭锅中放入泡好的大米，加入清水只需要与大米的高度齐平或略低一些即可，不用像平时煮饭一样溢出米饭1公分的样子。等米饭蒸煮到10分钟的时候，打开盖子，把准备好的腊肠、青豆、香菇和白菜心放入米饭的上方，再往锅周边倒入少许的色拉油，最后淋上酱汁继续煮熟即可。

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