腊八面的做法窍门

腊八面做法主要在面条和臊子上面，面团要反复揉搓，这样面条才能更筋道，面片上要撒上足够的面粉，否则容易粘连;制作臊子时，干菜要提前泡发，最好用温水，这样可以减少泡发时间，臊子炒好后大火收汁，淋在面条上即可。

腊八面的做法窍门

制作腊八面所需材料：面粉250克，鸡蛋1个，食盐1克，猪肉100克，胡萝卜1根，白萝卜半根，干香菇5个，木耳一小块，黄豆半杯，干黄花菜1把，辣椒酱2勺，适量生抽、食用油。

1、面粉中加入食盐、鸡蛋，一边加水一边用筷子搅拌，搅拌成絮状后用手肉成面团。

2、面团放入盆中，醒15分钟，再揉一次，循环三次后，面团会非常光滑，吃起来才会更筋道。

3、将面团擀成薄片，切成菱形面片，面片上撒足量面粉，将菱形两端拉长。

4、把干香菇、干黄花菜、黄豆、木耳等食材提前泡发，可以用温水泡发，缩短泡发时间，泡发好后切成丁。

5、锅中烧油，加入辣椒酱和肉丁翻炒，待肉丁变色后加入剩余食材一起翻炒，然后加入生抽和水。大火收汁，盛出。

6、锅中勺水煮面，面条煮好后捞出，淋上臊子即可食用。

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