鸡怎么煮好吃 鸡怎么煮好吃家常做法

你是不是针对鸡怎么煮好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鸡怎么煮好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

葱油鸡（姜葱鸡）简单做法全，详细到没下过厨都会做

过年吃腻了其他的做法，为了吃到不一样的鸡，拯救你的味蕾。

葱油鸡（姜葱鸡）简单做法全，详细到没下过厨都会做的做法步骤

步骤 1

把鸡的内脏掏干净，然后冲洗干净，沥干水分。

步骤 2

拿一个盆装着，放入盐、白胡椒粉、姜片进行腌制，搓揉鸡身与鸡内部，涂抹均匀按摩一下让肉质更爽，姜片放一半到鸡肚子里面。

步骤 3

涂抹均匀了，静止两三个小时。（腌制更久的话放入冰箱冷藏层，七八个小时都可以）

步骤 4

姜、红葱头、葱苗洗净待用。

步骤 5

红葱头切丝，姜切沫，葱切成小段。

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步骤 6

步骤 6

腌制时间够了之后，用一个较深的盘子装鸡，因为蒸的时候会有水分。锅中加入水进行蒸鸡，大火烧水滚了之后转中小火，蒸30分钟，如果鸡比较小就缩短时间。差不多的时候拿个筷子插一下鸡腿的位置，冒血水就还不够熟，没有血水就是可以了。

步骤 7

鸡蒸好后取出来放凉一些就可以砍鸡了，砧板跟刀用开水烫一下才可以砍（预防有细菌），砍完直接摆盘吃的。

步骤 8

鸡按照这样分割，然后就砍成一块一块的可以了。分割好后先砍鸡脖子跟鸡骨架，摆在盘子下面，然后鸡腿鸡翼铺上面。

步骤 9

摆好盘后把蒸鸡的汤水淋一半到鸡身上，另一半做酱汁用。

步骤 10

烧锅油热后，加入姜末与红葱头丝，翻炒六七遍。（油稍微放多一些）

步骤 11

然后加入葱头段，翻炒六七遍。

步骤 12

最后加入葱叶，翻炒三四遍，然后倒入生抽，再倒入三分之一碗的蒸鸡汁，搅拌一两下，就可以出锅了。

步骤 13

把葱油汁均匀的倒入摆好的鸡肉上。

步骤 14

一道美味的葱油鸡就做好啦。（喜欢姜葱鸡的朋友，多一点姜就可以了。）

葱油鸡（姜葱鸡）简单做法全，详细到没下过厨都会做的小贴士

1、蒸鸡的时候水不能太少。2、砍鸡的时候砧板有鸡汁要刮一下，避免溅到身上。3、口味比较重者，酱汁做好后不够味的加点酱油（或者辣椒）即可。

⭐黄焖鸡⭐

黄焖鸡又叫香鸡煲，属于鲁菜中比较家常的一道菜，山东济南特色传统名菜之一。 记得曾几何时，黄焖鸡和沙县小吃对标，开满了大街小巷。 偶尔进店品尝，肉质鲜嫩，口感爽滑，汤浓味美，唯一的缺点是等餐时间有点长了。 最近突然想吃黄焖鸡，想吃就自己做了，一起来试试吧。

⭐黄焖鸡⭐的做法步骤

步骤 1

食材准备如图所示

步骤 2

土豆去皮洗净切成2厘米的厚片，再切成条状，再改刀切成土豆丁。青椒去籽切成小块，红椒也一样去籽切成小块备用

步骤 3

鸡腿洗净剁成小块备用

步骤 4

蒜瓣切丁，生姜也一样切丁备用，碗中调入生抽，蚝油和黄豆酱搅拌均匀成酱汁

步骤 5

鸡肉冷水下锅，调入1勺料酒去腥，煮开后把产生的浮沫撇去再煮5分钟后捞出备用

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步骤 6

步骤 6

起锅下适量油烧热，放冰糖开小火炒出糖色，再下鸡腿肉翻炒均匀上色

步骤 7

接着放姜蒜粒和调好的酱料再次翻炒均匀，倒入适量沸水没过食材煮开

步骤 8

然后将锅里的食材转移到砂锅中，放上香菇，盖上盖子焖煮15分钟。时间到开盖倒入土豆丁，再焖煮15分钟至土豆完全熟透

步骤 9

焖煮好后，倒入青红椒，调入适量的食盐，简单翻拌均匀就可以上桌开吃啦，一起品尝吧

⭐黄焖鸡⭐的小贴士

在烹饪技巧上同样有三点需要注意： 1、鸡肉焯水冷水下锅，这样才可以把鸡肉中的血水和杂质，通过煮开的过程，以撇去浮沫的形式处理干净。 2、需要调酱汁，生抽蚝油和黄豆酱，也可以用甜面酱，酱汁的作用也是增鲜，可以根据自己的烹饪习惯调整，但一定要有。 3、冰糖炒糖色的时候记得开小火，倒入琵琶腿肉的时候，注意小心不要被油溅起烫伤。

新疆大盘鸡无需争议

手把手教你做新疆大盘鸡！步骤详细，感兴趣的，大家可以尝试跟着做一下。 不会让你失望！⭐超级无敌保姆解决办法。做不好总是有原因的，可以多想想。做饭细节一点就不会炸厨房了🤪🤪1️⃣做大盘鸡鸡，糖别放多了，糖的作用是提鲜，上色，一只的糖大概是50克左右 2️⃣土豆会切滚刀就切滚刀，不然多出来不成形 3️⃣ 家里有高压锅的可以上气压5分钟 4️⃣ 啤酒不要放多，放多味道就变了，剩的可以留着喝 5️⃣ 想吃辣的可以来一点印度小米椒，这个方子不怎么辣的6️⃣关于冰糖糊掉和下鸡肉溅油水的问题🌝🌝很简单答：①融化冰糖用小火或者把火再调小一点。冰糖也可以用小块一点的或者可以用刀拍碎。②提前把鸡肉的水分控干再去煎。③如果有水乱溅的时候，可以稍稍用个锅盖挡一挡，但是不要完全盖住锅，就是你把锅盖挡到朝向你的那一面就好了。⚠️关于煎出很多水的问题：洗了鸡记得控好水分再下锅，短时间内肌肉纤维是可以吸水的，所以可能之前洗🐔的水。如果不确定可以厨房纸或者毛巾擦干水分。⚠️关于鸡要不要焯水的问题：最好是当天的新鲜好鸡，就不用焯，直接煎上色美拉德反应（糖类褐化），味道会更好，稍微大火可以煎干一些，有一些是鸡油水来，鸡油逼出来很香后面吃起来不油腻。如果真的没办法买到新鲜🐔，冰鲜的🐔就焯吧（但是其实从买冰鲜鸡开始就已经妥协了

新疆大盘鸡无需争议的做法步骤

步骤 1

土豆对着自己滚边滚边切，这样切出来的土豆炖的时候不会烂会成圆形，简称滚刀切法

步骤 2

大葱也可以切滚刀，青椒也可以切滚刀

步骤 3

想要姜片好看可以这么切

步骤 4

大蒜可以拍一下但不要拍烂，这样它容易出味道

步骤 5

热锅下冷油，加入冰糖炒糖色

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步骤 6

步骤 6

冰糖炒至枣红色加入🐔，把鸡铺平煎一下，煎至金黄

步骤 7

煎直感觉金黄的时候翻一面，继续煎

步骤 8

加入生姜大料，加入料酒大火翻炒（八角，桂皮，花椒，草果，干椒…等等你喜欢）

步骤 9

生抽少许，红烧酱油，红油豆瓣酱一点点

步骤 10

大火翻炒，有料酒就放料酒，没有就放啤酒，半瓶，用新疆的啤酒味道会更好哦[憨笑]

步骤 11

加入清水莫过鸡，加入土豆和姜

步骤 12

然后调味，盐鸡精胡椒粉

步骤 13

（家庭煤气炉火力适当延长时间！我家的🔥是15分钟，给大家做个参考）盖上盖子，中小火炖八分钟左右，这个时候，坐等吃鸡🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔

步骤 14

8分钟左右到了就把所有的香料挑出来，大火再炖3-5分钟，中途可以看一下这个水

步骤 15

【土豆要这样】汤汁成棕红色就对了！发黑，偏白，都不行。水一定要多，没过鸡，不然土豆不软，不入味

步骤 16

汤汁剩余三分之一下入大蒜，炖30秒下入大葱，再炖30秒下入青红椒

步骤 17

然后出锅前放点香油花椒油，水淀粉勾芡，大火收汁！收汁时间大概10秒钟

步骤 18

鸡煎好的情况下，表皮会有金黄，而不是焦，土豆也会很软糯

步骤 19

大家学废了吗？

步骤 20

1️⃣做大盘鸡鸡，糖别放多了，糖的作用是提鲜，上色，一只的糖大概是50克左右 2️⃣土豆会切滚刀就切滚刀，不然多出来不成形 3️⃣ 家里有高压锅的可以上气压5分钟 4️⃣ 啤酒不要放多，放多味道就变了，剩的可以留着喝 5️⃣ 想吃辣的可以来一点印度小米椒，这个方子不怎么辣的6️⃣关于冰糖糊掉和下鸡肉溅油水的问题🌝🌝很简单答：①融化冰糖用小火或者把火再调小一点。冰糖也可以用小块一点的或者可以用刀拍碎。②提前把鸡肉的水分控干再去煎。③如果有水乱溅的时候，可以稍稍用个锅盖挡一挡，但是不要完全盖住锅，就是你把锅盖挡到朝向你的那一面就好了。⭐超级无敌保姆解决办法。做不好总是有原因的，可以多想想。做饭细节一点就不会炸厨房了🤪🤪

步骤 21

老板强烈要求放的视频！大家一定要去吃呀（菜品展示）

步骤 22

老板强烈要求放的视频！大家一定要去吃呀（菜品展示）

步骤 23

老板强烈要求放的视频！大家一定要去吃呀（菜品展示）

步骤 24

欢迎小伙伴去老板那里吃，店名【饭界特色新疆炒米粉】，地址在珠海市高新区唐家湾镇官塘新村仔二巷39号一楼102房。方子是老板给的！我把菜谱整理发到零度世界，老板做其他硬菜，炒米粉那些都好好吃！

新疆大盘鸡无需争议的小贴士

1️⃣做大盘鸡鸡，糖别放多了，糖的作用是提鲜，上色，一只的糖大概是50克左右 2️⃣土豆会切滚刀就切滚刀，不然多出来不成形 3️⃣ 家里有高压锅的可以上气压5分钟 4️⃣ 啤酒不要放多，放多味道就变了，剩的可以留着喝 5️⃣ 想吃辣的可以来一点印度小米椒，这个方子不怎么辣的6️⃣关于冰糖糊掉和下鸡肉溅油水的问题🌝🌝很简单答：①融化冰糖用小火或者把火再调小一点。冰糖也可以用小块一点的或者可以用刀拍碎。②提前把鸡肉的水分控干再去煎。③如果有水乱溅的时候，可以稍稍用个锅盖挡一挡，但是不要完全盖住锅，就是你把锅盖挡到朝向你的那一面就好了。⭐超级无敌保姆解决办法。做不好总是有原因的，可以多想想。做饭细节一点就不会炸厨房了🤪🤪⚠️关于煎出很多水的问题：洗了鸡记得控好水分再下锅，短时间内肌肉纤维是可以吸水的，所以可能之前洗🐔的水。如果不确定可以厨房纸或者毛巾擦干水分。⚠️关于鸡要不要焯水的问题：最好是当天的新鲜好鸡，就不用焯，直接煎上色美拉德反应，味道会更好，稍微大火可以煎干一些，有一些是鸡油水来，鸡油逼出来很香后面吃起来不油腻。如果真的没办法买到新鲜🐔，冰鲜的🐔就焯吧（但是其实从买冰鲜鸡开始就已经妥协了