红烧泥鳅怎么烧好吃 红烧泥鳅怎么烧好吃又简单

你是不是针对红烧泥鳅怎么烧好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解红烧泥鳅怎么烧好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

红烧泥鳅（附剖泥鳅）

泥鳅素有“水中人参”之美誉，含有丰富的优质蛋白，特别适合身体虚弱者食用，老人、小孩经常食用对身体大有好处。泥鳅肉质细腻软嫩，很多人因不会剖泥鳅而错过这道美食。从小在稻田里、溪滩里抓泥鳅，从小吃到大的泥鳅，自认为做出来的泥鳅比饭店做的好吃多了！且看艺术家妈妈如何做。

红烧泥鳅（附剖泥鳅）的做法步骤

步骤 1

剖泥鳅：泥鳅滑溜，很多人都不会剖泥鳅，其实掌握窍门还是比较容易剖的。首先泥鳅的盆里不能有水！

步骤 2

其次要有一把锋利的剪刀！然后挑选静止的泥鳅，看准头颈处部位，一刀下去就不会动了。如果一刀不能断，后果就是泥鳅不断蹦跳，四处溅血

步骤 3

看起来有点残忍

步骤 4

一手拿住头，一手拿剪刀，这样就很容易剖了

步骤 5

洗净沥干水分

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步骤 6

步骤 6

准备葱、姜、蒜、辣椒（随个人喜好添加）

步骤 7

将葱、姜、蒜、辣椒切段切片备用

步骤 8

起油锅，因辣椒易炒焦，先爆姜蒜，然后加辣椒

步骤 9

炒至金黄出锅

步骤 10

煎泥鳅请用不粘锅，起油锅，加入泥鳅

步骤 11

怕油溅到，就用锅盖盖住，可通过巅锅翻炒

步骤 12

煎至两面金黄

步骤 13

加入炒过的姜蒜辣椒翻炒均匀

步骤 14

加开水没过泥鳅，加入调味料：料酒、生抽、盐、糖、蚝油等，根据自己喜好添加

步骤 15

煮至汤汁收干

步骤 16

汤汁收干，翻炒均匀

步骤 17

加入葱段

步骤 18

炒匀

步骤 19

出锅装盘

步骤 20

享用，这样的泥鳅看起来是不是很有食欲？

红烧泥鳅（附剖泥鳅）的小贴士

很多人处理泥鳅，有点用盐、有的用醋、有点用开水烫泥鳅，也有的养几天等肚子里内容物排泄干净了再吃，这是泥鳅也瘦了很多！所有的方法都不及活杀泥鳅做出来的泥鳅鲜。

红烧泥鳅

红烧泥鳅的做法步骤

步骤 1

将买回的泥鳅放入清水里，放入姜片。每天换2次水，养2–3天。让其吐净泥浆。

步骤 2

泥鳅洗净，泥鳅倒入漏勺里控干水，锅置火上，把烧热，把泥鳅倒入锅内马上盖上锅盖。等听不到声音时打开锅盖。盛出泥鳅。将锅洗净，泥鳅倒入水中，加醋洗净泥鳅上的粘膜。控干水，待用。

步骤 3

青红辣椒，姜，洗净。青红辣椒切丁。姜，蒜切末。

步骤 4

锅置火上放油，油温4成热时放入泥鳅一面煸2–3分钟，放姜，蒜，等姜蒜煸出香味时，倒入醋，放盐，米酒，生抽，老抽，鸡精，白糖，盐，焖2分钟，出锅前，放青红辣椒，蚝油，香油。炒匀即可

香辣红烧泥鳅，吃了就停不下来！

这道菜是我婆婆的拿手好菜！自从在我老公家第一次吃到了这个美味，就一发不可收拾，现在我们家是经常买泥鳅来红烧着吃，简直太棒了！这次是准备记录下来制作过程，留着给两个娃看哦！—————————————————————爱美食，爱科学，爱生活我是豆妈，一名独立的保险经纪人公众号：理智的豆妈

香辣红烧泥鳅，吃了就停不下来！的做法步骤

步骤 1

先把买回来的泥鳅剪去头部，剖开腹部，把内脏肠子啥的弄出来，鱼籽留着哦！当然大部分时候这个步骤可以由卖鱼的帮忙处理，这次是因为生意太好，老板来不及帮忙处理了，就让我们自己拿回家处理。

步骤 2

全部剖肠破肚后，加一勺料酒，放少量姜蒜粒，拌匀腌制一会。

步骤 3

腌制的过程中 就可以把泡姜泡椒泡豇豆等从泡菜坛子里抓出来了，图上这些我们这次没有全部用完，还留了些做其他菜用。然后把这些都切碎

步骤 4

这就是切碎以后的这次的用量，三两左右。记得泡椒要多啊！

步骤 5

泥鳅腌制半个小时一小时都行。然后开火，放生菜油（我们家的实际经验就是生菜油做出来的比什么玉米油之类的要好吃），放几粒花椒等着油温度上来。生菜油一定要足够热才行，怎么也要一份钟以上，放泥鳅不能太早，不能倒了油就马上放泥鳅哦！

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步骤 6

步骤 6

放入泥鳅炒，一直炒到泥鳅全身金黄色。我看了下时间，差不多炒了五分钟。

步骤 7

放入一大勺豆瓣，炒一分钟左右。

步骤 8

放入姜蒜粒

步骤 9

放入切好的泡姜泡椒泡豇豆等

步骤 10

炒匀了以后放一勺白糖

步骤 11

放一勺生抽（酱油）

步骤 12

再放一碗水，炒匀

步骤 13

等煮开了之后就盖锅盖进行红烧

步骤 14

中途开盖翻炒下，毕竟我们家是铁锅，会容易糊锅的。

步骤 15

闷烧了大概12分钟，水基本烧干，可以出锅啦！

步骤 16

可以撒点葱花。怎么样，看着流口水了没！真的超好吃啊！赶紧试试看

香辣红烧泥鳅，吃了就停不下来！的小贴士

很重点的就是四川的泡菜吧，我这都是结婚的时候，我妈从她的老坛泡菜里弄出来的帮我弄了一大缸泡菜，然后我们就是陆续吃啊，又往里面加。别问我泡菜怎么做，我知道的就是往坛子里塞而已