大块生猪肝怎么煮才嫩 大块猪肝怎样煮才嫩

你是不是针对大块生猪肝怎么煮才嫩的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解大块生猪肝怎么煮才嫩。跟着零度世界的小编往下看吧。

软嫩不腥的爆炒猪肝

用料

猪肝：400克

洋葱：半个

青椒：1个

胡萝卜：1根

姜：2片

蒜：2-3瓣

生抽：1勺

淀粉：3勺

糖：1勺

酱油：半勺

料酒：一勺

鸡精：半勺

软嫩不腥的爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

准备新鲜猪肝（我买的大概400克左右）

步骤 2

猪肝放进水里泡一会儿（没有时间此步骤也可以省略）

步骤 3

把猪肝切成这样的小块儿（形状没有要求，但是块儿越小越容易熟）

步骤 4

切好的猪肝块放入清水中泡出血水（中间可以换水2-3次）

步骤 5

这是泡好水的猪肝

步骤 6

步骤 6

泡猪肝的时间来准备配菜（洋葱、青椒、胡萝卜切片）

步骤 7

这是准备好的猪肝和配菜

步骤 8

把泡出血水的猪肝块加入一勺淀粉一勺料酒搅拌均匀

步骤 9

将猪肝放进水中煮至7分熟（水中加入两片姜片、猪肝表面变熟即可）

步骤 10

这是焯过水的猪肝块

步骤 11

将焯好水的猪肝沥干水分后再加入两勺淀粉后拌匀

步骤 12

将拌匀后的猪肝放入油中炸熟（时间请不要过长、用筷子扎一下看看熟了就可以了）时间过长猪肝块会发硬

步骤 13

这是过油后的猪肝块

步骤 14

碗中加入半勺生抽、半勺酱油、一勺白糖、半勺鸡精、少许淀粉，将所有调料加入少许水调成料汁

步骤 15

将所有配菜一起放入锅中过油（少许油即可）

步骤 16

将料汁倒入锅中再放入过好油的猪肝一起翻炒2-3分钟出锅

软嫩不腥的爆炒猪肝的小贴士

1、猪肝切好后一定要泡出血水（多换几次水）2、猪肝一定要加入一勺淀粉一勺料酒拌匀后再焯水（猪肝不腥的秘密武器）3、过油的猪肝是为了最大限度锁住水分（吃起来不硬）但猪肝过油时间一定要短

这样炒的猪肝鲜嫩入味，一点都不腥，特别好吃😋

用料

猪肝：300克

料酒：2勺

盐：1勺

淀粉：1勺

生抽：2勺

老抽：半勺

蚝油：1勺

白糖：半勺

老干妈：1勺

这样炒的猪肝鲜嫩入味，一点都不腥，特别好吃😋的做法步骤

步骤 1

猪肝切薄片放一勺盐和清水浸泡几分钟洗去血水控干水分

步骤 2

再放一勺淀粉抓匀锁住水分腌制五分钟

步骤 3

现在来调一个料汁，空碗中放2勺生抽，1勺老抽，半勺料酒，1勺蚝油，1勺淀粉，半勺糖，少许清水搅匀备用

步骤 4

油热倒入猪肝快速划散捞出

步骤 5

另起锅烧油放葱姜蒜，泡椒，小米辣和青椒炒出香味

步骤 6

步骤 6

再放一勺老干妈

步骤 7

倒入猪肝

步骤 8

翻炒均匀

步骤 9

再倒入料汁

步骤 10

蒜末

步骤 11

大火翻炒十秒出锅

爆炒猪肝（猪肝这样做才好吃😋）

用料

猪肝：150克

豆腐干：3块

大蒜：3颗

生抽：适量

白糖：2勺

料酒：1勺

爆炒猪肝（猪肝这样做才好吃😋）的做法步骤

步骤 1

猪肝洗净用吸水纸擦干。

步骤 2

大蒜切段，豆腐干斜刀切片，猪肝切片。

步骤 3

猪肝中放入红薯粉、白糖、料酒和生抽腌制15分钟。

步骤 4

油加热后放入大蒜根部煸香。

步骤 5

倒入腌制好的猪肝。

步骤 6

步骤 6

翻炒熟后立即加入豆干。

步骤 7

翻炒后再加入适量生抽和白糖。

步骤 8

最后放入大蒜叶翻炒后起锅。

爆炒猪肝（猪肝这样做才好吃😋）的小贴士

番薯粉是婆婆家拿的，这个比淀粉要好用。猪肝炒制时时间不能太长不然会太老。