牛排怎么煮才好吃 牛排怎么煮好吃

你是不是针对牛排怎么煮才好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解牛排怎么煮才好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

牛排到底怎样煎才鲜嫩

用料

牛排：1块

黑胡椒碎：适量

海盐或盐：适量

橄榄油（无可替代）：适量

黑胡椒牛排酱（蘸汁可不放）：适量

牛排到底怎样煎才鲜嫩的做法步骤

步骤 1

准备一块牛排，室温解冻。（翻了翻冰箱只剩精调菲力了，凑合看吧。）常温一小时左右就解冻好了。用厨房纸巾稍微沾一沾，把多余水分去掉。

步骤 2

用六棱梅花转心锤（我忘了它到底叫啥来着，胡取的名）把牛排两面轻轻敲一敲，这样肉质会更嫩更好吃。没有称手兵器的请用刀背，下手轻一些。

步骤 3

把胡椒碎撒在牛排两面，拍匀。当然也不用太匀。

步骤 4

看好了这步: 撒！海！盐！（感谢当当小宝贝不远万里背回来一罐海盐）。为什么用撒的？因为海盐的颗粒大小不一，会产生“跳跃式的奇妙口感”，不必抹匀。

步骤 5

两面抹橄榄油。这里为什么用橄榄油而不是黄油色拉油菜籽油呢，你试一次就知道了，橄榄油配上牛排的香气，绝对是无可替代的。（主要是省事）

步骤 6

步骤 6

静置十分钟。对，你没有看错，不是一小时，不是冷藏一夜，是十分钟！好的牛排不用腌！我为什么写这个菜谱！因为我看到有人一本正经地写道: 用！红！酒！腌几小时！

步骤 7

热锅，我用的是铸铁牛排锅，热到稍微冒烟！

步骤 8

用牛排夹把牛排丢进去，听到滋啦一声就算成功，没声音那就是你丢偏了，去燃气灶后面找找。一分钟，别手欠！别动它！把你炒菜的想法收回去！颠勺就更加不要…

步骤 9

翻面，一分钟！看见这个美丽的花纹了吗！如果你实在闲着无聊，看秒表去吧！

步骤 10

再次翻回来，记得别跟原来的纹路重合了，有角度才漂亮。这次半分钟。

步骤 11

再翻，半分钟！看好时间，装盘。所以我的牛排只需要三分钟，熟度大概是五分，是一种很嫩很香的口感。你喜欢熟的就加时间，但是绝对绝对不要超过5分钟谢谢。

步骤 12

别动它，让它一个牛排在盘子里待一会。静置会让它汁水回缩，口感更好。

步骤 13

用叉子蘸黑胡椒酱，在盘子一侧随便一抹，或者用牛排酱杯（某宝自己搜），就完成啦！（旧图）

牛排到底怎样煎才鲜嫩的小贴士

煎牛排其实很简单，把材料都放对，时间掌握好，没事不要动它，就可以煎出一块美味多汁的牛排。我为什么没放配菜？因为大多数餐厅的时候牛排是不放配菜的，忘了胡萝卜西蓝花生菜吧！也不知道是谁灵机一动想出来的。想吃蔬菜自己去拌个沙拉。

健身餐-香煎牛排（牛排怎么煎才好吃）

用料

原切牛排：1块

橄榄油：1小勺

无盐黄油：1块（可有可无，有的话更好吃）

研磨黑胡椒：适量

盐：适量

大蒜：4瓣

厨房用纸：2张

健身餐-香煎牛排（牛排怎么煎才好吃）的做法步骤

步骤 1

买回来的原切牛排，前一晚从冷冻拎到保鲜，早起第一件事把牛排从保鲜拿出来，让他室温清醒半小时或者一小时。（什么品牌无所谓，我一般TB囤十块八块，只要是原切的就行，但是建议大家买进口谷饲牛排，口感我觉得跟国产草饲有差别）

步骤 2

牛排跟室温差不多之后，菜板上平铺厨房用纸，把牛排摆上，吸血水。大蒜切片备用。表面无血水的牛排，面朝你的那一面转2-3圈黑胡椒，少量蒜片摆在表面上，腌着就行。这一步不加盐，不加盐，不加盐。

步骤 3

不粘锅开火，锅内倒入适量的橄榄油转匀锅，差不多就是一小平勺。放入刚才切好的蒜片，有蒜香味出来，就可以把蒜味推角落， 现在放入牛排。（其实国外一般是带皮的蒜直接扔锅里，但是我太干净了，还是算了吧，哈哈哈）牛排下锅是带黑胡椒的那面朝下，然后在另一面转2圈黑胡椒，抓点盐撒上。

步骤 4

牛排厚度如果跟食指厚度差不多，10秒翻面煎另一边，再过10秒再翻面。然后两面在各煎5秒，关火，不要马上拿出来，放在锅里静置20秒。然后出锅吃就好了。这个火候，就是大多数中国人能接受的牛排熟度，但是不会太老太柴。10-10-5-5。

步骤 5

好吃的做法：牛排单面下锅撒上黑胡椒盐之后，锅内牛排旁边放入一块黄油，黄油融化，牛排翻面放置黄油上煎。（如果家里有迷迭香的，这一步可以用黄油煎一下，出味道之后煎牛排）我是有点降不住这个味道，试了一次之后就放弃了。。。时间跟上一步是一样的。配图是去美国出差吃的牛排，好吃是真的，但是真的太油了，根本吃不完这一块。。。

牛排怎么做才好吃？

用料

洋葱：

黑椒酱：

黄油：

牛排：

牛排怎么做才好吃？的做法步骤

步骤 1

冷冻的牛排移至保鲜室解冻，然后再取出放置室温。用厨房纸吸附血水。

步骤 2

牛排解冻过程中，我们可以煮意粉，我选用比较细的天使面。

步骤 3

黄油室温溶解，大火热锅。

步骤 4

直到锅里黄油发出“吱吱”声，才可以入锅煎牛排。

步骤 5

根据牛排的厚度，每一面煎的时间大约掌握在1分半-2分钟，反正时间随着厚度的增加而增加。一般，牛排肉面有凹下去就算ok，可以翻面。

步骤 6

步骤 6

黑椒汁的制作也有诀窍。牛排煎完后起盘，开小火用底油翻炒洋葱，关火加黑椒酱。

步骤 7

最后撒上黑椒洋葱酱。

牛排怎么做才好吃？的小贴士

1）牛排切忌不要用水泡。2）制作黑椒酱时候一定不能开大火，会导致酱料蒸发，粘锅。