生羊头怎么煮好吃 羊头煮熟了怎么做好吃

你是不是针对生羊头怎么煮好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解生羊头怎么煮好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

羊头汤 羊汤极品

用料

生羊头：一个

生羊肚：一个

羊血：一斤

羊肝：一个

羊排：四斤（可省略）

香菜：适量

小葱：适量

大葱：两根

姜：8片

料酒：酌量

大料：四粒

芝麻酱：两勺

香油：酌量

红方：一块

蚝油：酌量

海鲜酱油：酌量

白胡椒：酌量

干辣椒粉：酌量

陈醋：酌量

白醋：适量

麻辣鲜：适量

羊头汤 羊汤极品的做法步骤

步骤 1

真的想熬出一锅好汤，最好用柴火烧的大锅，当然用其它锅也可以，但味道绝对会差一点。

步骤 2

1、生羊头太血腥，没拍照。这里重点说一下羊头的处理，买羊头的时候一定要劈成两半，避开舌头，重点要劈开羊的鼻腔，因为那里非常脏！鼻腔顺着羊的鼻孔就可以找到，里面的秽物全部清理干净，然后焯水，冷水下锅，水要完全淹没羊头，直到水沸腾焯水后，捞出，仔细洗干净碎骨头渣和血沫，这是羊汤不膻的很重要一点！！！拿一个钢丝球，把整个羊脸刷一遍，把羊舌头表面的舌苔清理掉。羊脑丢弃。羊脑非常腥，一般不要。然后烧开水，羊头下锅，水沸腾后，小火4个小时。2、重点来了！！！我的汤里加了羊排，因为排骨上面有肥肉，汤里就没有加羊油，如果不加羊排，记得买羊头的时候要一块羊油，不需要多，50克左右足够了，羊油同样要焯水，清洗，切记。这样熬出的汤很香，并且不油腻。 3、羊肝的处理：在生的羊肝上面扎几个洞，泡在水里一小时，尽量排出血液，4、羊肚：反正面清洗，反面的组织全部丢掉。5、所有东西一起下锅，下一步会讲每种需要煮多久。

步骤 3

羊肝煮30分钟最适合，用筷子直接能扎透，且不流血，就要及时捞出来。羊肚两个半小时，用筷子试一下，能扎透即可。羊头四个小时，就很软烂且有嚼头了，剔骨也非常容易了哦。

步骤 4

羊头一半切片，蘸蒜酱或者椒盐吃。椒盐可以直接买到。这里重点说一下蒜酱的做法，把蒜砸碎，加入蚝油和酱油，再加一点陈醋，这样味道最好，酱油不要加太多，保持蒜泥的粘稠性，陈醋跟酱油的比例按照自己的口味来即可。 另一半羊头切成丁，加在羊汤里面。

步骤 5

羊肚2/3切条，蘸料吃。1/3切丁加入羊汤中。羊肚的蘸料配方：芝麻酱两勺，根据自己的口味加入红方、蒜泥、香菜、蚝油、海鲜酱油、水、香油、然后开始搅拌吧。味道好极了！

步骤 6

步骤 6

羊头肉丁加羊肚丁加羊血，在羊汤出锅前加进去即可。

步骤 7

香菜小葱切末，我用的是研磨颗粒白胡椒，和研磨匈牙利干辣椒粉，味道比较纯正，在这里尤其建议大家买颗粒的白胡椒，味道超级赞。熬好的羊汤，加入适量的盐、白胡椒、麻辣鲜、干辣椒粉、白醋、鸡精或者味精、香菜碎、小葱碎、然后搅拌吧，喝起来！

步骤 8

附上一张大锅图

步骤 9

建议搭配蘸酱菜 解腻

羊头汤 羊汤极品的小贴士

焯水过后一定要清洗干净！！！

内蒙羊头吃法

用料

葱：根

姜：片

盐：克

生抽：

老抽：

内蒙羊头吃法的做法步骤

步骤 1

去毛

步骤 2

洗干净

步骤 3

剁小块

步骤 4

葱姜蒜爆炒，洗的很干净所以没有焯水

步骤 5

加老抽生抽盐（有雾气看不清楚）

步骤 6

步骤 6

炖了大约将近两小时，出锅

白水羊头

用料

羊头肉：1个

姜：1块

八角：4-5个

香叶：1-2片

桂皮：1块

白水羊头的做法步骤

步骤 1

羊头肉处理干净，加入姜，八角，桂皮，香叶

步骤 2

加入适量清水，高压锅炖，上汽后小火炖炖15分钟即可，我买的是处理过的，没处理的，带骨头的，适当增减时间！在北方羊头肉很常见，北方的羊肉没什么膻味，不需要过多调料，以免盖住羊肉香味！

步骤 3

炖好冷却，然后冷藏定型，

步骤 4

再切薄片，薄薄的那种！

步骤 5

可以蘸椒盐，也可以蘸水，蘸水，辣椒酱，香菜，白糖，生抽，陈醋，大蒜末搅拌均匀即可，没有辣椒酱的，小米辣也可以！