小黄鱼怎么煮 黄骨鱼怎么煮

你是不是针对小黄鱼怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解小黄鱼怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。

香煎小黄鱼

用料

小黄鱼：条

葱：根

姜：片

盐：克

料酒：勺

香煎小黄鱼的做法步骤

步骤 1

小黄鱼三条，处理干净，鱼背上两面各划3，4刀，微见骨深度。鱼放入沥篮沥干水分后再用厨房纸吸干一下，然后先用盐粒均匀抹一下鱼身，静置5分钟。

步骤 2

再找一个深盘，加料酒，生抽，姜丝调成汁，把用盐腌制过的小黄鱼放入，浸泡入味大约25分钟。中间记得翻面。。

步骤 3

25分钟后取出鱼，用厨房纸巾吸干表面水份。

步骤 4

每条鱼身的正反面上都抹点生粉。。

步骤 5

热油锅加点姜丝，爆香。。油不用太多。。

步骤 6

步骤 6

放入已裹上生粉的小黄鱼，大火开煎。

步骤 7

单面煎到这种状态时，翻面。。两面煎微黄后转小火，开始慢煎。。中间再翻面一到二次，注意观察，不要煎过头。。我今天买的小黄鱼大约300g一条，小火慢煎用了大约8-9分钟。。如果不太确定是否熟了，在不破坏鱼表面的情况下，用筷子在鱼肚子处拔开一小块，察看鱼肉是否变成熟透的那种白色。。

步骤 8

煎好可以出锅上桌的状态。。

步骤 9

装盘，可以洒点椒盐调味，再放点葱条，上桌，美美地享用吧。。😋😋😋外酥里嫩，佐酒良伴😎😎

步骤 10

再说一句：带鱼，昌鱼都可以用这个方法做，一样好吃哦。。有图有真相😋🎈

酥炸小黄鱼～吸油少

用料

小黄鱼：十条左右

料酒：1勺

醋：1勺

盐：2克

淀粉：2大勺适量

玉米粉：2大勺适量

酥炸小黄鱼～吸油少的做法步骤

步骤 1

小黄鱼洗净，适量撒盐，一点醋和料酒去腥，不用腌多久马上下一步

步骤 2

控去腌出的水分，先放干淀粉

步骤 3

抓匀

步骤 4

重要的玉米粉来了，放进去

步骤 5

根据实际需要放进去适量玉米粉

步骤 6

步骤 6

拌匀，让每条鱼都粘上干玉米粉，自然吸掉鱼身上的水分，盆底有少量裹不上的玉米粉为好

步骤 7

热锅小火慢炸

步骤 8

慢炸至两面金黄时，适量调整火力中火炸酥表面，捞出控油。调小火再炸下一锅

步骤 9

炸的东西现吃现炸才会有外焦里嫩的口感，时间一久里面的水分渗出表面就不脆了。这样炸鱼，用油不多，也很酥脆，没有面粉糊那一层油腻，有人就喜欢炸面糊的香就随意了。

酥炸小黄鱼～吸油少的小贴士

火候控制好一定先小火，玉米粉更容易上色别炸糊。怎样做炸鱼不容易散碎？首先鱼要新鲜。先控掉多余的水,再用干玉米粉吸掉多余的水分,干净的锅油稍多放一点,火别太大,放下去不要马上翻动,一面炸硬定型再翻个,不要翻来翻去容易散,慢炸,可以复炸第二遍表面就脆了,鱼不能太湿,里面水分返潮就软了,小火慢炸才行,不要急火。最好用不粘锅省心，普通铁锅提前把锅炼好，或者锅里生姜片擦一遍。除了苹果醋家里有什么醋就用什么醋好了，米醋、陈醋最好，因为只需一丢丢（1小勺都不到），只是去腥一炸就挥发了，不会担心鱼肉发酸。

干炸香酥小黄鱼

用料

小黄鱼：

料酒：

盐：

姜：

花椒：

葱：

玉米淀粉：

干炸香酥小黄鱼的做法步骤

步骤 1

我买的是整袋去头小黄鱼。

步骤 2

小黄鱼解冻，洗净，掏空内脏。

步骤 3

加入料酒、葱丝、姜丝、盐和花椒。（花椒多放！多放！！很重要～）抓匀后静置，尽可能淹久一点充分入味，我最长腌制了一宿，很入味。

步骤 4

准备炸之前，将每一条鱼薄薄的裹上一层玉米淀粉（也可是玉米淀粉+面粉混合）不要很厚，抖掉多余的面，全部裹完摆入盘中备用。

步骤 5

锅内油温大概八成热时，将鱼一条条放入，中火炸至金黄。

步骤 6

步骤 6

喜欢更酥脆的可以选择最后再复炸一次，我只炸了一遍，最后可以沾椒盐吃，好吃好吃😋