猴头菇怎么煮 猴头菇怎么煮好吃

你是不是针对猴头菇怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解猴头菇怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。

猴头菇养胃汤之第③篇 山药

用料

猪脊骨（排骨、瘦肉亦可）：550克

猴头菇（干）：50克

怀山药（干）：80克（或鲜2根）

姜：2片

海盐（粗盐）：适量（咸味应偏淡）

猴头菇养胃汤之第③篇 山药的做法步骤

步骤 1

泡发猴头菇①冷水浸泡30分钟，上面放个空碗压一下，让菇完全浸泡在水里。②剪去根部（根部苦味很重，一定要剪），撕成小朵，挤干水。③第二次浸泡：换水浸泡15分钟。④挤干水再换水浸泡15分钟，挤干水备用。❤️猴头菇经过这样处理后再不会有苦味啦！除了煲汤还可以焖鸡炖肉，撕成小片炒了也好吃，炒肉、炒辣椒、炒蛋等等。

步骤 2

山药干冷水浸泡10分钟，换水再浸泡10分钟，倒掉水备用。不想麻烦简单洗两遍不浸泡也行。❤️如果用鲜山药，洗干净泥土削皮，再稍稍冲洗一下切厚片，切好立马放清水里泡着防止氧化变色。或者切完直接扔进汤锅里，记得汤锅里一定要先放了水哟。❤️山药不需要焯水，那些黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。

步骤 3

①骨头剔除肥油，洗净焯水。②冷水下锅，锅里放几片姜，一瓶盖料酒，大火煮开。（❣️这里用到的姜和料酒没有写进用料表里，以免让人混淆。）③冷水冲洗，用软毛牙刷清干净骨头切面和缝隙处的浮沫杂质。

步骤 4

食材都处理好，如图👆

步骤 5

①步骤4合照全部放进汤锅，加水3升，大火煮开。②盖盖子转中火煮30分钟。不要忽略这个过程，大火力激发一下，让食材更充分的释放。③改最小火煲1.5～2小时。

步骤 6

步骤 6

撇油，加盐调味。煲汤用的盐最好选用粗海盐。

步骤 7

山药绝大部分都已经煮化，好不容易挑到两片还有形状的来拍个照。☺️肉骨酥烂，汤好喝肉好吃。😋山药清香粉糯，入口即化，连肉骨头都变得格外香，超好吃！每次我家煲这汤都是光锅。😌

猴头菇最好吃的做法！

用料

猴头菇：若干个

猴头菇最好吃的做法！的做法步骤

步骤 1

泡发猴头菇 到水没有黄色了拧干

步骤 2

打鸡蛋液 加少许盐

步骤 3

搅拌 猴头菇贼吸液体！两朵猴头菇可以把三个鸡蛋的蛋液吸收完

步骤 4

上锅蒸蒸出来的猴头菇可以直接吃可以炒菜可以煮汤的时候放一些特别鲜！！！

干猴头菇泡发处理零苦味

用料

干猴头菇：250克

盐：一勺

鸡蛋：12只

干猴头菇泡发处理零苦味的做法步骤

步骤 1

干猴头菇用清水没2小时

步骤 2

剪掉黑头

步骤 3

拧干多余的水分

步骤 4

加入开水小火煮20分，让苦味充分释放出来，关火闷半小时！再用清水冲洗两三次（拧干、泡水、拧干……）充分拧出里面的苦味，最好品尝一小口丝丝，没有苦味即可

步骤 5

尽可能的拧出猴头菇上的所有水分

步骤 6

步骤 6

撕成图片上的小小块

步骤 7

因为我的鸡蛋比较小，所以用了13只，用多少鸡蛋一般要看猴头菇发出来有多少，我觉得15只鸡蛋内应该没问题的

步骤 8

加一勺盐 搞匀

步骤 9

淋到猴头菇里，用筷子搞匀，为求所有的猴头菇都能吸收到充足的蛋液，如果感觉不够，还可以加鸡蛋液呢

步骤 10

搞匀后，静候5分钟，让猴头菇充分吸收蛋液

步骤 11

开水后小火蒸30分钟，关火闷10分钟

步骤 12

放温后用筷子慢慢打松

步骤 13

嫰嫰脆脆的干猴头菇处理完成！！放凉后放进保鲜袋里冷冻起来等需要用的时候拿出来解凉几分钟煮汤掉几个炒菜掉几个可口美味又营养

步骤 14

猴头菇炒甜豆

干猴头菇泡发处理零苦味的小贴士

拧干原来的苦水很重要虽然耗时比较长，但做一次就一大包，可以煮很多次菜，非常值得做好后记得放冰箱冷冻（负温度），不然很容易坏