鸡腿怎样煮才好吃 怎样烧鸡腿好吃

你是不是针对鸡腿怎样煮才好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鸡腿怎样煮才好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

藤椒鸡（重口味江湖菜）

用料

鸡全腿：两只共约500g

生姜：一块

青花椒（新鲜的最好）：两汤匙

小米椒/朝天椒（红）：两、三汤匙

小米椒/朝天椒（青）：两、三汤匙

料酒：一汤匙

生抽：两汤匙

白胡椒粉：一点点点

花椒油：两、三汤匙

盐：

鸡精：

冰块：

食用油：两汤匙

凉白开：

藤椒鸡（重口味江湖菜）的做法步骤

步骤 1

小米椒切碎（用剪刀剪会更漂亮），为了美观最好使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水

步骤 2

锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。（时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整，无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿）

步骤 3

捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透（可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆）

步骤 4

把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味（可以看到本来干爽的小米椒略微渗出了些许水分）（我没有买到绿色的……只好全用了红色）

步骤 5

锅内把普通食用油烧热后关火，倒入花椒铲出（用新鲜的青花椒最好了，可惜这个季节没有，就用了干的青花椒）

步骤 6

步骤 6

将凉透的鸡腿切成薄块 好吧 是剁成块

步骤 7

将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜（调料汁的咸淡可以尝一下，要比平时的菜咸一些才行，我个人感觉大概是平时菜的1.3倍）

步骤 8

鸡块整齐的码入调料汁，撒入剩余的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味。

步骤 9

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步骤 10

小米椒切碎用盐和鸡精拌均腌渍十五分钟以上，鸡胸肉煮熟撕成细丝，加白胡椒粉、盐、鸡精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌匀，这个可以边拌边尝尝调整味道，快手简单非常适合新手~~~

藤椒鸡（重口味江湖菜）的小贴士

1、花椒油一定要舍得放！最后汤汁上整个覆盖了一层花椒油才够味！2、有新鲜的青花椒就可以升天了！实在没有就用干的青花椒，非常不推荐红花椒，味道真的有差别。and 花椒要选那种味道浓重的，有些卖的花椒闻上去都么有花椒味，而好的花椒超市里顺着味道都能找到摆放位置的说！3、煮鸡腿是关键，煮久了鸡肉就老了，太短又没熟，而且个人口味差异也大，譬如我不太能接受骨头里还有血水的，但是也有许多人喜欢（譬如有些方子是凉水入锅水一开就直接关火用盘子压住鸡腿沉下去，等水变成温水就捞出鸡腿来，肉很嫩，但我个人觉得有点生了）。所以吧，我说的时间吧，仅供大家参考，而且不同的锅散热不一样也对成熟度有一定的影响哈，我用的是厚厚的散热慢的锅，大家可以酌情调整，无非用牙签筷子扎一扎没熟再闷闷嘛。

手撕鸡腿

用料

鸡腿：1只

料酒：1勺

姜：3片

生抽：3勺

醋：3勺

蒜末：5瓣

香菜：6根

香油：1勺

糖：1小勺

葱：3根

柠檬：半个

洋葱：半个

手撕鸡腿的做法步骤

步骤 1

水里加料酒姜片 鸡腿过水煮熟。大概要20多分钟。

步骤 2

碗里加调料。3勺生抽 3勺醋 一勺白糖 洋葱丁 蒜末 香菜 葱花

步骤 3

鸡腿熟了要泡冰水里 凉了后就可以上手撕了

步骤 4

撕好放入碗中 加入去了籽的半个柠檬 加1勺香油 吃辣的朋友可以加小米椒

步骤 5

最后拌一拌就OK啦。好吃

照烧鸡腿

用料

鸡腿：3个

白胡椒粉：

生姜粉：

酱油：

料酒：

蜂蜜：

生抽：

芝麻：

照烧鸡腿的做法步骤

步骤 1

用剪刀将鸡腿去骨。

步骤 2

放少量料酒，白胡椒粉，生姜粉和鸡腿混合，腌制20分钟。

步骤 3

制作酱料，酱油：生抽：料酒：蜂蜜按2：1：1：1比例调好。放入微波炉中打30秒。

步骤 4

锅中不放油，开小火，放入鸡肉，肉皮面朝下下火慢煎，煎到金黄。然后翻面，另一面小火煎到金黄。煎的过程中，要不停的用铲子压压鸡肉，使水分挤出。

步骤 5

放入酱汁，小火煮到酱汁粘稠。

步骤 6

步骤 6

出锅撒芝麻，摆盘。