鸭子怎么烧好吃又嫩 鸭子怎样烧最好吃

你是不是针对鸭子怎么烧好吃又嫩的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鸭子怎么烧好吃又嫩。跟着零度世界的小编往下看吧。

嫩鸭烧豆干

用料

嫩鸭子：半只

豆腐干：3块

八角，桂皮，香叶，辣椒：各1个

生抽，老抽，料酒，油：适量

豆瓣酱：1勺

盐，糖：适量

葱，姜：适量

嫩鸭烧豆干的做法步骤

步骤 1

买了半个速冻鸭子，品种是樱桃谷鸭，吃口比较嫩，价格也比较实惠。鸭子化冻后，先把肥油切下扔掉。

步骤 2

鸭子切块后加葱姜，料酒，焯水。

步骤 3

焯水后的鸭子洗净，豆腐干切小块。八角桂皮香叶等香料都准备好。

步骤 4

锅内加油，放一勺豆瓣酱，小火煸出香味。

步骤 5

开中火，放鸭子下去翻炒几下。

步骤 6

步骤 6

加一大碗热水，基本与鸭子持平。先放2勺生抽，1勺老抽找色，然后再放盐和糖调味，次序别颠倒了。最后放入香料和葱姜。水开后小火炖1小时左右。

步骤 7

鸭子肉质香嫩不骚，豆干入味咸鲜，好吃！

嫩鸭烧豆干的小贴士

嫩鸭一般比较肥，在煸炒鸭子的时候不用放很多油，略翻炒几下就可以了。

超简单红烧鸭子

用料

鸭：1只

八角2-4：个

老抽：5勺

干辣椒若干：个

葱：根

姜：若干片

糖：20克

洋葱：1/6个

生抽：3-5勺

盐：若干克

超简单红烧鸭子的做法步骤

步骤 1

鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。

步骤 2

用温水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。

步骤 3

我烧荤菜类都会加点洋葱和葱姜蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相当给力了。

步骤 4

葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的，

步骤 5

加入生抽，老抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鲜。

步骤 6

步骤 6

图5⃣️的步骤翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。

步骤 7

大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。

步骤 8

香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭、超爽。如果你不怕胖的话。哈哈。

超简单红烧鸭子的小贴士

收汁的时候可以加点鸡精。但一般我不太放。因为生抽已经有鲜味了。辣度根据个人喜好。有时孩子吃我也不放辣，也很好吃的。至于放盐的问题，一般会做饭的都能把握好咸度。实在把握不了，可以前面少放一点，等大火煮开后尝一下，淡了就再加点吧。盐这个问题只能说是多做几次就能把握到度了。专业厨师写的方子里都会精确到盐多少克，但一般做饭不会真的拿称重机器来量，靠的都是平时做菜的经验。。有任何问题都可以私信我。我喜欢和爱吃的人一起探讨厨艺。

红烧鸭子

用料

鸭：半只

八角：3个

桂皮：适量

葱：适量

生抽：适量

老抽：适量

啤酒：一瓶

香叶：二片

姜：三片

冰糖：二颗

红烧鸭子的做法步骤

步骤 1

鸭子切块洗净，锅里放一点油，把姜煎一下再把鸭子放进去炒。炒到出油，鸭肉表面微黄

步骤 2

放入八角、桂皮、香叶再炒一会儿

步骤 3

加生抽、老抽、啤酒、冰糖，一点开水，将将淹过鸭子，把葱结放入。大火烧开转小火，盖盖焖煮二个小时。

步骤 4

最后大火收汁至浓稠，尝味道看咸淡是否合适，可以最后再加点老抽调颜色。