牛排骨怎么炖才好吃 带骨牛排怎么做好吃又简单

你是不是针对牛排骨怎么炖才好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解牛排骨怎么炖才好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

香焖牛排骨

用料

牛排骨：2000克

八角：2个

独头蒜：4个

海天黄豆酱：1勺

姜：1大块

酱油：适量

盐：适量

黑糖：适量

料酒：2勺

香焖牛排骨的做法步骤

步骤 1

牛排骨让店家给切块后拿回家自己再改刀小块，用流水冲干净血水。

步骤 2

淖水，冷水下锅烧开后倒入料酒煮五分钟左右撇干净浮沫。

步骤 3

起锅用冷水冲洗干净每一块牛排骨

步骤 4

热锅冷油下姜片、八角煸香

步骤 5

下牛排骨加酱油炒至微黄再加入黄豆酱翻炒均匀。

步骤 6

步骤 6

倒入温水至盖面再依次加入独头蒜、黑糖、盐烧开后再次撇干净浮沫，盖上锅盖焖煮1小时左右至软烂，如果觉得不够软可再加适量温水煮至自己喜欢的软烂程度。

步骤 7

收汁装入砂锅，开吃啦！

步骤 8

香软的牛排骨出炉啦！

清炖牛排骨

用料

牛排骨：650克

姜：3片

草果：2个

香砂仁：1个

花椒：30粒

盐：12克

清炖牛排骨的做法步骤

步骤 1

准备牛排骨

步骤 2

将牛排骨切成段，每段排骨上用刀将肉滑几道口，便于入味。

步骤 3

开水下锅，将牛肉的泡沫煮出来。

步骤 4

倒出牛排骨，冷水清洗牛肉，洗净后放入高压锅内备用。

步骤 5

放入2个草果，1个香砂仁，30粒花椒，12克盐，放入清水，水没过牛排骨即可。高压锅按牛肉键烹煮一个多小时。

步骤 6

步骤 6

出锅啦。软软的牛肉，鲜甜的肉汤。

步骤 7

又滋补又美味的清炖牛肉，享用吧！

清炖牛排骨的小贴士

姜片和草果去腥味，香砂仁可开胃，花椒能提味，盐的用量特意称过的，简单的操作，不简单的美味。喜欢放萝卜或者山药等，也可放入一块儿烹煮。

家常牛排骨

用料

牛排骨：2500克

料酒：2勺

八角：4个

香叶：半片

姜：1小块

大葱：半根

草果：1个

桂皮：1小块

生抽：适量

老抽：老抽

冰糖：20克

植物油：15克

盐：适量

开水：2000毫升

家常牛排骨的做法步骤

步骤 1

首先将牛排骨泡去血水先赶紧，切成大小均匀的小块，当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些，但是没关系牛肉很容易缩水的！

步骤 2

将牛排骨中加入凉水进行焯水，开中火就行

步骤 3

煮的过程中会有血沫，用勺子撇出去就可以

步骤 4

焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍，这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出来的排骨也好吃，并且肉汤也干净！

步骤 5

调味料就是这些，大葱半根不用切就这么长（目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出）香叶大片的就用半片，八角4个，桂皮1小块，草果1个）炖肉不在于用的调料多，调味料越多越会盖过肉原有的肉香味，所以我建议炖肉不用放很多调料！

步骤 6

步骤 6

在锅中加入15毫升的植物油，将油烧热（别烧冒烟）喜欢辣味的朋友此时可以来两勺郫县豆瓣酱炒一下

步骤 7

加入八角，草果，桂皮，香叶稍微炒一下，（别炒变黑）

步骤 8

加入牛排骨翻炒

步骤 9

再加入生抽，老抽酱油翻炒均匀

步骤 10

再放入20克的冰糖（我用的是黄冰糖）没有就白糖（江浙沪的朋友可以将黄冰糖加到33克）

步骤 11

在继续翻炒一会，冰糖化开即可

步骤 12

然后加入大约2000毫升的热开水

步骤 13

放入大葱和姜块，料酒，将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时（家里有老人可以再延长15分钟）

步骤 14

牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐，（加的时候最好尝一下汤底，这样可以知道加加少）

步骤 15

就这样直到筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了！

步骤 16

来上一盘子开吃吧……

家常牛排骨的小贴士

其实烧肉没什么难的只要少加调味料，烧出肉香才算好！不明白的微信私信我吧！