鸡肉怎么炖好吃又嫩 鸡肉怎么炖好吃又嫩又烂

你是不是针对鸡肉怎么炖好吃又嫩的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鸡肉怎么炖好吃又嫩。跟着零度世界的小编往下看吧。

超嫩炖鸡块

用料

鸡腿：适量

盐：适量

酱油：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

淀粉：适量

白酒：适量

白糖：适量

食用油：适量

超嫩炖鸡块的做法步骤

步骤 1

将鸡块剁小块，放入葱姜蒜，盐，酱油，淀粉腌制。

步骤 2

锅中放油，放白糖，炒到白糖全部融化，颜色变深，倒入腌制好的鸡块。

步骤 3

翻炒几下后，将适量白酒沿锅边倒入。继续翻炒。

步骤 4

放入自己喜欢的蔬菜。我放的是香菇。添少许水，炖熟即可。

简易版家常炖鸡贴饼盖饼（鸡肉嫩）

用料

大鸡腿：2只

香菇：9朵

干木耳：半把

山药：半根

干辣椒：2个

干花椒：3克

葱：半根

姜：6片

蒜：3瓣

腐竹皮：50克

料酒：2勺

生抽：4勺

老抽：1勺

耗油：1

盐：3克

油：20克

黑胡椒粉：少许

面粉：150克

水：适量

简易版家常炖鸡贴饼盖饼（鸡肉嫩）的做法步骤

步骤 1

面粉加盐，少量多次加冷水和面，软硬适中就可以，随手面。和好之后，封保鲜膜醒，至少要醒半小时以上。

步骤 2

面和好之后，准备食材，鸡腿需要清洗干净，进行剁块。干腐竹，干木耳和香菇需要提前泡发，用温热水泡发会非常快，几分钟就好，然后淘洗干净。这些操作较简单就不放步骤了。

步骤 3

起锅烧水，中火，加一勺料酒，加葱姜，水开入鸡肉，焯水两分钟捞起，冷水冲洗干净备用。

步骤 4

再另起一锅水烧开，中火，将木耳和香菇进行焯水，两分钟，捞起冷水洗净备用。

步骤 5

以上步骤搞完时间也差不多了，把刚刚活好的面进行揉搓，面团会变得非常光滑。

步骤 6

步骤 6

面团搓好之后，分成几个小剂子，入冷水浸泡，这时候就不需要再动它了，忍住。

步骤 7

起锅烧油，中火，油量稍微比平时炒菜多一点，油微微温热，入鸡肉进行翻炒，不需要爆炒的（温油炒的鸡肉会比较嫩），翻炒一分钟，再入葱姜蒜和干辣椒花椒那些，继续翻炒两分钟。

步骤 8

鸡肉已经炒到滋滋啦啦作响，放入木耳、香菇、腐竹、山药再进行两分钟翻炒，并加入生抽、老抽、耗油、盐（盐味小的话不需要加），黑胡椒粉，翻炒两分钟。

步骤 9

加入刚没过食材的开水，盖上锅盖。

步骤 10

水开之后，把刚刚泡在水里的面团取出进行抻拽，一定要随巧劲儿，先抻成薄片，再慢慢拽成长片，然后捏一头贴在锅边，其他部分盖在汤水上面。依次这样做出来，盖的时候保证都有汤水会漫到饼上。

步骤 11

汤煮15分钟，中途不需要进行翻拌，观察锅内汤汁所剩无几的时候，开大火收一下汁儿，就做好了。因为我用不粘锅的缘故，贴饼都已经滑落到锅里了。

步骤 12

翻开贴饼，里面是这样的，肉质很嫩，一点也不柴～

简易版家常炖鸡贴饼盖饼（鸡肉嫩）的小贴士

尽量用铁锅比较好贴饼，不会滑落。

十分钟超嫩茄汁黄油酱炖鸡胸

用料

腌渍鸡胸：三条

番茄：两个

洋葱：半个

尖辣椒：一个

豆类罐头：半罐（如鹰嘴豆、白芸豆、红腰豆等等）

根茎蔬菜：150g（如空心菜、罗勒、蕃薯藤、芹菜、香菜等等）

大蒜：3-5瓣

番茄酱、黄油：各20g

辣椒粉、黑胡椒粉、盐：适量

十分钟超嫩茄汁黄油酱炖鸡胸的做法步骤

步骤 1

鸡胸洗干净，用三勺生粉抓腌一会儿，再用一瓶盖甜酱油、一瓶盖蜂蜜、半瓶盖料酒、几滴醋、适量黑胡椒、盐抓腌均匀，最后倒入一瓶盖食用油拌均匀即可。（最好提前腌渍一小时以上。）

步骤 2

番茄、洋葱、辣椒、大蒜切块儿，放入料理机，打成糊。

步骤 3

变成这样。

步骤 4

锅内倒入油，油热后，放入鸡胸，小火慢煎，每面一分钟。

步骤 5

煎到图中程度就把鸡胸肉盛出。不要关火。

步骤 6

步骤 6

把打好的番茄混合物中加入20g番茄酱和100g水倒入锅中。

步骤 7

烧开后放入鸡胸和黄油块儿。

步骤 8

再放入根茎蔬菜。

步骤 9

最后放入罐头白芸豆和一勺盐，炖一分钟，撒上黑胡椒和辣椒粉出锅。（推荐吃法：两三片吐司烤脆，配这碗浓汤，真的很好吃）

步骤 10

配上主食，我全部吃完！wechat：ch_lovescc欢迎提问

十分钟超嫩茄汁黄油酱炖鸡胸的小贴士

鸡可以多腌渍一些，平时随时可以煎了吃，比如说夹三明治、或者切块儿炒。非常嫩，一点儿也不柴。