牛腩怎么煮才会柔嫩又好吃

【番茄炖牛腩】用料 牛腩：500g姜片：适量蒜瓣：3瓣干辣椒：3个八角：1个桂皮：1小块番茄：3个生抽：25g老抽：5g料酒：15g冰糖：10g黑胡椒