烤鱼的做法 三招教你做出麻辣鲜香的烤鱼

视频来源:刘一手美食

说到烤鱼,大家一定很熟悉了,要是经过一家烤鱼店,人们很容易被它的鲜香给吸引住,而它麻辣肥嫩的口感也是吸引了一大批粉丝,那么如何才能做出麻辣鲜香的烤鱼呢?一起随着小编看看吧!

烤鱼的做法 三招教你做出麻辣鲜香的烤鱼

首先我们准备一条黑鱼,把它处理干净然后改一下刀,从当中斩开来,等会烤的时候就更入味一点,然后这样再反过来砍几刀,处理好之后到了腌制的环节了,先放入食盐,两面都要均匀的涂抹,然后加上料酒,洋葱末,上手抓抹均匀,在它腌制的过程中,可以准备一点配菜,把莲藕切成条,老豆腐切成小块,豆腐皮切成粗一点的丝,芹菜切成段,青红椒去蒂去籽切成辣椒丝,然后分别把黄豆芽,厚千张,老豆腐,藕条,一起放入锅中煮五分钟捞出,再放入烤盘中垫底,铁板温度预热后,在上面撒上一些油,放上腌制好的黑鱼,压一下,把里面的水分压出来,油可以多加一点,勤翻面,不然它会很容易焦掉,把鱼烤黄了微微发焦之后,就可以放入烤盘中,锅控干之后倒入菜籽油,放入火锅底料,还有豆瓣酱,炒出红油,然后放入蒜片,泡姜,泡椒,小米辣一起煸香,加入凉水,再适当的放些老抽,剁椒,料酒,去腥提色,盐和白糖提鲜,然后把烧开的汤汁,浇在黑鱼上,从新起锅,倒一些色拉油,放入青红椒丝和芹菜翻炒断生,再在黑鱼撒上少许孜然粉,把熟了的青红椒和芹菜放在上面,等要吃的时候,放在酒精上加热就可以了。告诉大家一个小秘密,里面的辅料比鱼肉更香哦。

烤鱼的做法 三招教你做出麻辣鲜香的烤鱼

以上就是烤鱼最家常和简单的做法了,大家可以参考一下,在家尝试哦。

烤鱼的做法 三招教你做出麻辣鲜香的烤鱼

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