鸡汤怎么炖好喝又营养 煲汤技巧要把握好

鸡汤,相信很多朋友们对此都是再熟悉不过了,它是我们日常生活中最为常见的汤之一,同事也是营养价值颇高的一种汤;尤其现在猪肉的价格极不稳定,还是偏高,不少朋友便是用鸡肉来替代家庭菜肴里面“荤”的代表了,鸡汤的营养价值是非常高的,蛋白质、维生素、氨基酸等营养成分都是人体所需的,此外,鸡汤还有补虚强身、提高免疫力,滋养肌肤等功效,是绝对的大补汤,那么,接下来我们了解一下如何煲出一锅美味的鸡汤。

鸡汤怎么炖好喝又营养 煲汤技巧要把握好

首先我们要准备好一只已经杀好的土鸡,为什么选择土鸡呢,因为土鸡清甜味浓,非常适合煲汤,接着可以用淘米水浸泡十分钟左右,接着准备一个砂锅里面加入冷水,然后将鸡肉放入再将水加到没过鸡肉,开小火慢慢焯水,另外还需要加上一些生姜片和适量的料酒去除腥味,过程中要撇去浮沫,这个过程是为了去除鸡肉当中多余的油脂和杂质,这样的鸡肉炖出汤来颜色会更加明亮,汤喝起来也不会有那种油腻的口感。

鸡汤怎么炖好喝又营养 煲汤技巧要把握好

接着我们起锅烧油,现将料头放入锅内炒香,接着直接将鸡肉放入锅内翻炒三分钟左右,这个目的在于收紧鸡肉的口感,肉质更为紧致,鲜味更大,之后我们便可以直接加入清水熬汤即可,但这个时候还无需调味,开中小火熬制三十分钟左右,出锅的时候再进行调味,如果是提前调味放盐的话鸡汤在熬制的过程中就会变咸了。

鸡汤怎么炖好喝又营养 煲汤技巧要把握好

炖鸡汤的技巧在于:

1、剁好的鸡块,一定要清洗干净,至少三遍以上,然后要用淘米水浸泡十分钟左右,这样才能有效的去除鸡肉中残留的血水和杂质;

2、淘米水的作用在于能够去除鸡肉哦的杂质和腥味,所以事先在淘米水当中浸泡个十来分钟,对于鸡肉炖出来的鸡汤是更为鲜嫩可口的;

3、冷水下锅,很多朋友为了更快能吃到美味的鸡汤会使用热水来熬制,但其实冷水才是最好的选择,用冷水熬制鸡汤的营养和味道才能慢慢融入到汤汁里面。

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