牛肉和土豆怎么烧好吃牛肉和土豆怎么炖最好吃

你是不是针对牛肉和土豆怎么烧好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解牛肉和土豆怎么烧好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

和大厨取经的超级浓郁的土豆烧牛肉

在公司的食堂吃到土豆烧牛肉，超级好吃，特别浓郁。吃过便念念不忘，这回特意向大厨取经，尝试了一下，和大家分享～

和大厨取经的超级浓郁的土豆烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉和土豆怎么烧好吃牛肉和土豆怎么炖最好吃

牛肉切块放凉水里

步骤 2

牛肉和土豆怎么烧好吃牛肉和土豆怎么炖最好吃

水开出沫

步骤 3

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把肉盛出来

步骤 4

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重新起锅，放油或水炒糖色

步骤 5

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放入牛肉炒一炒

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步骤 6

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把锅里加开水，或汤锅烧开水把肉倒进去。加入半勺盐

步骤 7

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一点点糖，不要放多了。

步骤 8

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1大勺料酒，半勺老抽，一勺生抽，一小勺胡椒粉，一小勺鸡精。

步骤 9

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放香叶，桂皮，花椒，大料。不要放多了，就都是香料味儿了。

步骤 10

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从加水的时候开始计时，1小时20分，然后放土豆炖15分钟。再大火收汁，放少许水淀粉增加稠度（也可不加）。出锅前尝一尝咸淡！！多留点汤拌饭吃超级香。

步骤 11

牛肉和土豆怎么烧好吃牛肉和土豆怎么炖最好吃

肉很嫩，土豆也正好，没有碎也面了。

和大厨取经的超级浓郁的土豆烧牛肉的小贴士

牛肉买有点肥的，带些筋的特别香。肉可以切稍微大一点，我就切小了。炒糖色需要技术，弄不好可以不炒糖色，放油炒肉再放点糖炒炒。

牛肉烧土豆

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。由其是在秋冬季，更利于人体吸收，是增强体质的一道好菜。

牛肉烧土豆的做法步骤

步骤 1

新鲜牛腩肉切成4cmx4cm方块状，大葱切段，生姜切片，桂皮和八角用清水洗净备用

步骤 2

锅内烧开水，放入牛肉块氽烫约2分钟，捞起肉块冲净干净。倒掉锅内的水，洗刷干净

步骤 3

土豆切成小块冲洗掉表面的淀粉质，沥净水备用。炒锅内放入油2大匙烧热，放入土豆用中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色，盛出备用

步骤 4

锅内剩下的油，放入牛腩块用中火翻炒约1分钟，再放入大葱段，生姜片，桂皮，八角翻炒至出香味

步骤 5

在锅内加入热开水，水量没过肉块约1CM高。再加入生抽，老抽，盐，冰糖，米酒

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步骤 6

加盖大火煮开后，转小火炖约50分钟，至用筷子可以插入肉块，捞出八角，桂皮，及葱段，姜片

步骤 7

再加入事先炒好的土豆块，干红椒，加盖用小火继续焖煮约20分钟

步骤 8

最后至汤汁浓稠，尽剩锅底少许汤汁时即可装盘

牛肉烧土豆的小贴士

1.牛腩肉即牛肚附近的肉，类似猪的五花肉，这个部位的肉油脂偏多，肉质较软嫩。牛腱子肉是腿部的肉，肉质较柴，有嚼劲，适合不喜欢吃肥肉的人仕，相较牛腩肉烹煮的时间要加长。我个人比较偏好用牛腩肉来烧这道菜，千万不要买错部位了，有的部位的牛肉会越炖越柴，越炖越硬的。2.土豆切块后，冲洗净表面的淀粉质才不容易粘锅。在制作时先用半煎半炒的方式将表面煎香，不但口感更好而且在煮制时不容易碎烂。3.最后收汁的时侯不要收的太干，要有些汤汁裹在肉块和土豆块上才好吃。4.我还放了点干红椒以增加辣味，不喜欢吃辣的就不要加。

胡萝卜土豆烧牛腩

更新版本，《可以吃一辈子的红烧牛腩》菜谱戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/104029176/?group=share_title_a红烧牛腩是一道经典大菜，不分地域，也模糊了菜系，无论餐厅酒店还是自家餐桌，它都是饕客们目光所及必然伸箸的对象。这道红烧牛腩是跟一位湘菜大厨学的，因为它实在是将牛肉的香浓软糯发挥到了极致，真正完胜酒店版的神方，自学会这个做法后，它一直就是我家红烧牛肉的终极配方。做这个菜我通常还会加胡萝卜、洋葱和土豆一起烧，配菜受欢迎的程度绝不亚于牛腩哦。