红烧仔鸡怎么烧好吃 红烧仔鸡怎么烧好吃窍门

你是不是针对红烧仔鸡怎么烧好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解红烧仔鸡怎么烧好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

毛豆烧仔鸡

毛豆烧仔鸡是我家餐桌上的常菜，吃鸡达人必备，仔鸡的品质也很重要，选用家养仔鸡最佳

毛豆烧仔鸡的做法步骤

步骤 1

小公鸡剁小块放盆里，放水，泡血水，再换个2-3次水，洗净，这样可以去除绝大部分血水，是为了不用焯水。

步骤 2

洗净的鸡块如图，已经没有太多血了，尽量沥干水分，不然下锅会炸。

步骤 3

姜切片，如图。

步骤 4

再准备一点蒜瓣（不用剥皮），干辣椒2个，八角1个，香叶1个。

步骤 5

锅里倒油，大概两锅铲的量。

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步骤 6

步骤 6

放入姜片，爆香。

步骤 7

下鸡块，煸炒。

步骤 8

煸炒断生后，再多炒一会，尽量把鸡块里的水分炒干。

步骤 9

炒到这样就差不多了。

步骤 10

放入两锅铲的生抽，半锅铲老抽，1瓷勺耗油，1勺盐，翻炒一会。

步骤 11

加入开水，没过鸡块，放入前面的红辣椒，八角，香叶。

步骤 12

大火烧开，转小火炖煮20分钟，中间需要翻炒几次，防止最底下焦锅，也为了更加均匀。

步骤 13

加入毛豆和蒜瓣，如果感觉水很少了，再加入适量开水，差不多鸡块平齐，小火再炖煮20分钟，中间记得翻炒。

步骤 14

这时候汤汁已经比较少了，开大火翻炒收汁。

步骤 15

加入葱花，再翻几下，出锅。

步骤 16

美味的毛豆烧仔鸡就做好啦，超级好吃哟！

毛豆烧仔鸡的小贴士

1.家养的小公鸡不老，而且也不脏，不需要焯水，不需要焯水，不需要焯水，重要的事情说三遍，焯水会让营养流失，且香味变淡。2.我家一直用一些简单调料，不加味精，豆瓣酱之类也很少用，高端的食材往往只需要简单的烹饪。3.南方烧鸡喜欢加很多水，最后留有很多汤汁，北方则是喜欢爆炒、干炒，很少放水，我的做法融合南北优点，既没有太多汤汁，也不会由于爆炒，口感柴干。

毛豆子烧仔鸡

旬の味🌿 ​当季新鲜毛豆🟢手剥后热油煸炒，冷却后一袋袋分装速冻，保鲜大法 学以致用！毛豆烧仔鸡🐔 汤汁浓稠，鸡肉酥嫩，毛豆鲜美，费米饭的一道经典下饭菜🍚

毛豆子烧仔鸡的做法步骤

步骤 1

童子鸡洗净，切块，葱段、姜片、料酒、麻油、生粉和葱姜水，抓捏均匀；毛豆剥去壳，热油煸炒；

步骤 2

锅内热油煸炒姜片至金黄微红，放入腌制好的鸡块，煎至两面金黄；加入毛豆煸炒1分钟，淋上料酒，盖上锅盖15-20秒；

步骤 3

加入大半调羹的老抽，翻炒上色；半小碗水或啤酒，一调羹生抽，胡椒粉，冰糖，大火，加盖3分钟；

步骤 4

开盖大火翻炒收汁，出锅前，锅边淋一点麻油和香醋，开吃吧！

红烧仔鸡

儿子说爸爸好久没做菜给他吃了，国庆节放假，顺手给他做了这道菜。感谢我爸大清早去菜市场买的仔公鸡

红烧仔鸡的做法步骤

步骤 1

两斤左右重仔公鸡斩段后，清水再漂洗十分钟，浸出血水，沥干备用。

步骤 2

锅内烧热油(可以适量加一点猪油，会更香)，加入鸡块煸炒，鸡皮变色后，转小火，依次放入姜，葱白，蒜，八角，花椒，桂皮，转中火煸出香味，继续翻炒至鸡皮变金黄色。

步骤 3

转小火，下白糖翻炒，给鸡肉上色，至糖融化后，下海天黄豆酱，煸炒出酱香味后，转中火，下老抽，生抽（注意因为本身黄豆酱，老抽跟生抽都很咸，所以后面盐请适量给）上色，上色之后转大火加料酒，爆出香味。

步骤 4

加入冷水适量(不建议用开水，浸没鸡块后高出一个指节左右)，大火烧开，加入黑胡椒粉若干调味，撇去浮末，上锅盖焖烧四十分钟左右（视鸡的大小，水最好一次加足，这个看经验）。转小火翻炒收汁，依个人喜好，想拌饭就多留一点，纯粹吃肉，就汁留少一点。出锅后撒上香葱末。若有美丽餐盘，可自己摆的漂亮些