用压力锅炖排骨怎样炖好吃 压力锅炖排骨方法

你是不是针对用压力锅炖排骨怎样炖好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解用压力锅炖排骨怎样炖好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

【一方三用】高压锅炖牛肉/高压锅炖排骨 用这个方法如果不Q弹我把锅吃了

用料

牛肉：1500克

八角：4个

桂皮：1块

香叶：2片

花椒：5粒

炖肉料（选用）：1包（如果用了炖肉料上面的调料就不需要了）

冰糖：10粒

山楂（选用）：5片

葱：2段

姜：5片

干辣椒（选用）：5个

料酒：少量

生抽：3勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

腐乳：1块

黄豆酱：2勺

啤酒：1瓶

【一方三用】高压锅炖牛肉/高压锅炖排骨 用这个方法如果不Q弹我把锅吃了的做法步骤

步骤 1

新买的牛肉（3斤）切块水洗2次，不用太仔细，水洗水泡血沫都除不净的，表面清洗揉搓一下沥干水备用。这里多说一句，想要炖出Q弹嫩滑的牛肉，选肉是最重要的一步。选择新鲜的牛腱子肉，或者套皮肉，炖出来的牛肉味道最好。

步骤 2

葱姜切片备用，花椒八角桂皮香叶准备一下，我比较懒，就买了现成的炖肉料。

步骤 3

配料备齐，用量参考配料表。注意，我这对应的是3斤牛肉，而且本人口味偏淡（因为孩子要吃所以辣椒都省了） 大家做的时候根据口味肉量酌情加减配料数量。

步骤 4

牛肉冷水下锅，大火烧开后转小火。水多加一点，这样一会撇血沫时更方便。

步骤 5

可以加一点点料酒也可以不加，一会需要加啤酒的，炖出来的牛肉腥味可以忽略不计

步骤 6

步骤 6

转小火后慢慢撇净血沫，注意尽量把水面上的血沫撇净，这样一会盛出的时候才不会在牛肉表面粘上又苦又涩的血沫，牛肉才会好吃。血沫撇完后牛肉盛出备用。

步骤 7

起锅烧油，油可以厚一点，这样一会翻炒的时候才能使肉均匀上色。

步骤 8

放入冰糖，转中火慢慢推拉翻炒，冰糖融化稍稍变色就可以进行下一步了。

步骤 9

放入葱姜大料等调味料简单炝锅，爱吃辣的，干辣椒在这一步放入。

步骤 10

然后立刻加入牛肉，加入生抽和老抽，翻炒30秒，牛肉的颜色变为棕黄色即可关火。

步骤 11

高压锅里放入豆瓣酱蚝油腐乳（要压碎）山楂片其实我习惯先放肉加汤最后加调味料，不过这次为了让大家看清就空锅加调味料了。

步骤 12

加一点点水融化开调味料

步骤 13

将炒锅里的牛肉一股脑倒进高压锅

步骤 14

加整整一瓶啤酒

步骤 15

然后加水至水位刚刚漫过牛肉，高压锅水分流失很少，千万别加太多水，不然煮出来的牛肉汤寡淡无味

步骤 16

跟我一样懒的，这个时候要加入炖肉料包了，然后加3勺盐

步骤 17

封闭高压锅，大火烧至限压阀次次次次的时候

步骤 18

调到这样的小火，慢炖45分钟。时间不用再长了，用这种方法，45分钟就足够让牛肉软烂嫩滑了

步骤 19

45分钟关火，关键步骤来了不要立即开盖，焖上10-15分钟，这个牛肉轻微降温散压的过程，会让牛肉吸饱汤汁里的滋味，牛肉好不好吃就看这一会了（对于这套理论反正我是深信不疑）

步骤 20

开锅，欣赏轻微翻滚的油花肉汤，拍照发朋友圈

步骤 21

盛出一碗肉一碗汤，肉可以再加西红柿啊土豆啊豆角啊粉条啊什么的回锅炖一下吃，也可以直接吃（减脂人群五星推荐）肉汤可以炖菜煮面

【一方三用】高压锅炖牛肉/高压锅炖排骨 用这个方法如果不Q弹我把锅吃了的小贴士

牛肉的选择是能否成功的基础，关火后的祈祷对于牛肉和你来说都是一种升华。

高压锅家常炖排骨

用料

猪脊梁骨：500g

肋排：500g

大葱：3根

姜：一大块

桂皮：一根

香叶：6片

八角：5个

花椒：少许

盐：适量

老抽：少许

白糖：少许

料酒：少许

高压锅家常炖排骨的做法步骤

步骤 1

猪脊梁骨一斤、肋排一斤（肋排也可以稍多些，但是不能没有脊梁骨，会不香），凉水洗净，冷水下锅烧开焯水，用勺子撇去血沫盛出。

步骤 2

锅中倒少许油（跟平时炒菜差不多就行），放入一根葱切的葱段，和五六片姜片炝锅，中小火，放入排骨翻炒。

步骤 3

翻炒几下后加入八角和花椒继续翻炒。

步骤 4

加入吃饭用的约一小勺白糖和一勺生抽两小勺老抽继续翻炒，直至排骨充分变色，关火。

步骤 5

打开高压锅，将另外两根葱切成的葱段，小手指长的桂皮两根，五六片香叶，剩余的姜块拍两下放入高压锅内，将炒锅内的排骨和调料一起倒入高压锅内。

步骤 6

步骤 6

加开水漫过排骨即可，不要加太多，加一小勺料酒，加盐搅拌后尝尝咸淡，一般得加两三小勺，自己根据口味吧，最好边加边尝，尽量稍微咸一点会好吃。

步骤 7

高压锅大火烧开，冒气了以后改中火20分钟即可，放完气以后开锅盛盘享用吧！

高压锅炖排骨

用料

排骨：1KG

葱：一颗

姜：适量

干辣椒：四五个

八角：两个

卤肉料：适量

糖：一大把

老抽：适量

红腐乳：一块

生抽 ：适量

蒜：适量

高压锅炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅焯水，变色捞出洗净

步骤 2

锅中倒油 放白糖 小火熬红 起泡后倒入排骨 开大火。使排骨均匀的上糖色

步骤 3

这小色上的.. 真NB

步骤 4

放入葱姜辣椒 八角 卤肉料（好多朋友问卤肉料是啥 我不知道都叫什么名字 拍了张图 差不多就行 菜市场 超市都有卖的） 大火炒香

步骤 5

这时把排骨倒入高压锅 放入没过排骨的水

步骤 6

步骤 6

千年没变的王致和…

步骤 7

倒点生抽老抽 放一块腐乳。 加盐。关盖。大火烧到上气15分钟。 关火。让气自然放没。开盖 吃吧 …..

步骤 8

两情若是久长时 又岂在猪猪肉肉….

高压锅炖排骨的小贴士

加了腐乳 不仅更香。颜色还特别漂亮