糖醋鲤鱼怎么烧 糖醋鲤鱼怎么做好吃

你是不是针对糖醋鲤鱼怎么烧的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解糖醋鲤鱼怎么烧。跟着零度世界的小编往下看吧。

糖醋鲤鱼

用料

鲤鱼一条：800克

番茄酱：1小袋

白糖：适量

白醋：适量

盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

胡椒粉：适量

面粉：适量

淀粉：适量

葱姜碎末：适量

糖醋鲤鱼的做法步骤

步骤 1

洗净沥干在鱼身两面没间隔2厘米各斜切一刀,（切的时候注意不要切段，可以先直刀深切0/5-1厘米厚改成平片1厘米，这样炸出的效果也不叫好看）

步骤 2

鲤鱼片好后，用胡椒粉、生抽盐腌一会，腌鱼的时候，锅中可以先热油

步骤 3

做酱汁：比例大概是（生抽2勺、糖3勺、醋4勺、料酒1勺、番茄酱1袋、清水5勺调汁）

步骤 4

鱼腌好后，用淀粉和面粉调成糊，均匀抹在鱼上。将鱼尾提起，鱼头先放入油锅，并不断用炒勺往鱼身上浇油定型，待鱼完全定型后，放入油锅内炸至金黄色后控油捞出，装盘。

步骤 5

锅内留少许油，加葱花、姜末、蒜末爆香后倒入调好的酱汁，不断搅拌，最后加少许淀粉收汁淋在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼

用料

鲤鱼：1条

葱：2段

姜：3片

盐：适量

料酒：适量

淀粉：50g

面粉：100g

鸡蛋：1个

水：适量

#酱汁：

生抽酱油：适量

老抽酱油：适量

糖：适量

香醋：适量

盐：适量

水淀粉：适量

番茄酱：适量

青豆：适量

糖醋鲤鱼的做法步骤

步骤 1

在鱼两面鱼鳃旁切一刀，取出腥线。

步骤 2

鱼身两面剃花刀，直刀走，平刀进，翻出来，划一刀，注意不要切断。

步骤 3

淀粉、面粉、鸡蛋和适量水调成面浆。

步骤 4

淋在鱼表面以及剃好的花刀上。

步骤 5

在锅中倒入足够的油，油温升至160度。

步骤 6

步骤 6

取一根筷子伸入鱼嘴，同时提起筷子和鱼尾用手捏紧，放入油锅，先炸中段定型，用勺子将热油不断淋在鱼表面行成一层薄壳固定后，将鱼放入锅中炸至表面金黄酥脆，捞出控油晾凉。

步骤 7

将酱汁调料放入炒锅中熬制红亮粘稠后浇在鱼身上点缀即可。

糖醋鲤鱼的小贴士

1.挂浆的面糊太稀炸出来的鱼会没有焦壳，太厚则反之。2.鱼一定要炸透，这样在上桌后才能长时间保持形状。

干烧糖醋鲤鱼

用料

鲤鱼：

淀粉：

醋：

糖：

蒜：

老干妈：

葱：

西红柿：

干烧糖醋鲤鱼的做法步骤

步骤 1

鲤鱼收拾干净。

步骤 2

在靠近头的地方切一刀，看到有一个小白点，把它抽掉。不然鱼会很腥。

步骤 3

划上口子，洒上盐，从中间切开，腌制一会让鱼入味。

步骤 4

拍上淀粉。

步骤 5

蒜切成末。

步骤 6

步骤 6

锅内到入油，把鱼煎至两面微黄。盛出。

步骤 7

锅内留少许底油，放入蒜末和葱末爆香。

步骤 8

放入少许盐、糖，两勺老干妈和西红柿丁。

步骤 9

把煎好的鱼放到酱汁中烧几分钟，洒上蒜末、葱末就可以出锅了。

干烧糖醋鲤鱼的小贴士

1、一定要把鱼的那条线抽掉，不然鱼会有腥味。